188懶人料理／超好評《馬賽魚湯》 免出國在家自己煮
《馬賽魚湯》在188粉專推出時，真得超受好評的，當時逼得(大誤，明明就是祭品文來着)連小編火星料理人都跳下去試作了，終於給它等到影音版啦~~
這鼎鼎有名的《馬賽魚湯》，源自於港口漁夫煮的大雜燴魚湯，不過通常這種漁夫料理經過流轉進化後，就會變得超豐富又超美味的，雖然很想現在立刻馬上跳上飛機，飛去法國馬賽喝魚湯，但人家不是阿帕契貴婦團，是真正的「跪婦」來着，只好自己就地取材變化着來煮吧！
《馬賽魚湯》簡易上手版，用蕃茄蔬菜當湯底，再放入整條魚一起下去熬煮，最後放入喜愛的海鮮，你說說，這湯能不好喝嗎?
<食材>
鱸魚或馬頭魚1尾、蝦子1盒(半斤)、淡菜或蛤蜊1盒(半斤)、透抽1尾、蒜頭3瓣、洋蔥2顆、番茄3顆、西洋芹1支、胡蘿蔔1條、番茄糊適量調味料：義式香料 適量、黑胡椒 適量、月桂葉2~3片、番紅花(可省略) 1g
<作法>
1.食材處理：蒜頭切末、洋蔥切絲、西洋芹、紅蘿蔔、番茄切一口大小 ; 蝦子剪去長鬚及前端尖刺，並將蝦頭取下 ; 透抽切段、蛤蠣泡鹽水吐沙 ; 番紅花預先以溫水泡15分鐘。
2.熱鍋加點油，魚清洗後用紙巾將表面擦乾，下鍋煎，以中小火煎5分鐘，等到聞到魚香味，表層也煎到赤赤後就可以翻面，翻面後再煎5分鐘就起鍋備用。
Tip：魚擦乾後以中小火煎，等到魚香散出後再翻面，纔不會黏鍋破皮
3.蝦頭放入鍋中稍微煎過後，連同煎好的魚，放入滾水中熬煮成魚湯。
4.爆香蒜頭、洋蔥，再放入西洋芹、紅蘿蔔、義式香料、黑胡椒、月桂葉略炒後，再下番茄丁炒至軟爛，加入番茄糊拌炒煮至滾，即完成蔬菜湯底。
Tip：蕃茄一定要拌炒至軟，味道纔夠濃郁。
5.將魚湯過濾後，加入蔬菜湯底，小火滾30分鐘，再以鹽調味。起鍋前加入蝦子、透抽、蛤蜊，並加入番紅花即完成。正式的做法是以魚熬湯，過濾後取湯不吃魚肉，一般家庭在不浪費食材的考量，可以先將魚煎過後，直接放入蔬菜湯底一起熬煮，最後加入海鮮料後，一鍋端上桌。