188懶人料理/10道你非吃不可的蝦料理(下)

圖、文/188懶人料理

上週的五道蝦料理((傳送門:10到非吃不可的蝦料理(上)),對蝦控而言,應該只是小case吧 !絕對不過癮吧?來繼續~吃吃吃~~最好再來只大龍蝦吧~流口水ing...

{蝦仁烘蛋}

蝦仁烘蛋,食材簡單易上手,讓烘蛋變得膨膨der的秘方是?! →→太白粉

<食材>蛋3顆、蝦仁100g、蔥1枝、太白粉1小匙、鹽 少許、米酒 少許

<作法>1.蝦仁洗淨切小塊、加米酒、一點點鹽泡一下去腥(大概5~10分鐘就可以了),熱鍋加少許油,將蝦仁炒一下,變紅就可以了2.蛋3顆打散,再加入蔥花、炒過的蝦仁、太白粉1小匙、鹽 少許,攪拌攪拌3.平底鍋熱鍋加入1大匙油,把加料好的蛋液通通放進去,搖動平底鍋讓蛋液均勻分散,小火慢煎4.待蛋液邊邊有點變色,轉動鍋子蛋皮可跟着轉時,用煎鏟翻起一角看一下底部,如果已經煎到金黃色就可以翻面了5.翻面再煎到金黃就可以起鍋了

<小撇步>1.讓烘蛋給它膨膨的秘方是《太白粉》,這是估狗大神搜到的囉,真是妙方ㄟ,煎出來的蛋真的比較蓬鬆哩~大家可以試試囉~2.新手的話就用小火慢煎,翻面時煎鏟要伸到底部中央位置,一口氣翻面,如果跟我一樣用小鍋的話,還蠻容易成功的。

{乾燒蝦仁}

有點辣口的{乾燒蝦仁}很適合沒胃口的時候,刺激一下味蕾~~

<食材> 蝦仁 8~10尾、蔥 1枝、姜 3片、蒜仁 3瓣、番茄醬 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙、鹽 少許、白胡椒粉 少許

<作法>1.蔥、姜、蒜切末,蝦子開背去殼去腸泥,略沖洗並用紙巾擦乾後,加鹽、白胡椒抓醃一下2.熱鍋加點油,將蝦子兩面煎到變紅,開背處邊邊稍微變白,中間留點透明,煎到半熟即可起鍋備用 3.薑末蒜末、蔥白炒香,續加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香後調味4.將煎半熟的蝦子入鍋,與醬料拌炒均勻,即可起鍋,撒上點蔥綠,就完成囉~

<小撇步>1.蝦子煎半熟即可,還要入鍋與醬汁拌炒,避免過熟變老。一般調味料還會加"酒釀",不過因爲我實在不愛那個味道,所以省略了。2.懶的開蝦背的人,就買小蝦去腸泥就好囉~一樣可以做。

{檸檬蝦}

泰式風味酸酸辣辣的{檸檬蝦},調好醬汁入鍋蒸5分鐘就好了,非常簡單快速!

<食材>蝦6~12只調味料:香菜 1株、大辣椒 1支、蒜頭 5瓣、魚露1大匙、檸檬汁2大匙、米酒1大匙

<作法>1.辣椒去籽與香菜、蒜頭一起切碎末,加入魚露、檸檬汁及米酒拌勻備用。2.蝦子剪掉長鬚,洗淨,開背去腸泥。3.盤中放入蝦子,淋上作法1的醬料,放入電鍋外鍋放30c.c.水,蒸5分鐘即完成。

<小撇步>1.喜歡吃辣的人,辣椒可以不用去籽或改用比較辣的朝天椒。 2.同樣的醬料也可以拿來蒸魚,就變成檸檬魚了~

{腰果蝦仁}

腰果的香氣,加上鮮甜肥美的蝦仁,一向是餐廳聚餐的必點菜色,在家快炒一下,很快就可以上桌啦~

<食材>蝦 10~12只、腰果 適量、黃椒 1/2顆、紅椒 1/4顆、姜 3片、蔥 1枝醃料:鹽 少許、白胡椒 1小匙、太白粉 1小匙、米酒 1小匙調味料:鹽 少許、白胡椒 1小匙、米酒 1小匙、麻油 少許

<作法>1.蝦去殼開背挑腸泥,用鹽抓一下稍微清洗後,再加點鹽、米酒、白胡椒抓一下、再加點太白粉醃個20分鐘。薑切片、黃紅椒切小塊、蔥切小段2.熱鍋加點油,蝦雙面煎到八、九分熟,就可以起鍋備用3.爆香薑片、蔥白,下黃、紅椒拌炒一下,下蝦仁及蔥綠,加入調味料拌炒,最後加入腰果稍微拌炒一下,就可以囉~

<小撇步>1.雖然很想不挑食,但實在不太愛彩椒之類的...下次要改用別的蔬菜2.如果平常家裡不太吃核果類的,可以去便利商店買到小包裝的腰果

{鳳梨鮮蝦串}

海味十足鮮甜的蝦+香味四溢酸甜的鳳梨~有搭~

<食材>蝦 想吃多少做多少、鳳梨 適量、鹽 適量、義大利綜合香料 少許

<作法>1.蝦剝殼挑去腸泥,用鹽稍微抓一下,再用清水洗淨;鳳梨切小塊2.竹籤將鮮蝦及鳳梨串好3.灑點鹽及香料拿去用炭火烤;或是用平底鍋煎一下,或是用烤箱200度c,兩面各烤2分鐘~ps.要加黑胡椒也是可以,但一點點就好,免得搶了蝦的甜味~

10道蝦料理,有過癮嗎? 還想吃胡椒蝦、醉蝦、避風塘炒蝦...一整個點菜的概念!

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