「瞞着爹」無菜單料理　氛圍有一種說不上來的溫暖　

圖、文／小虎食夢網聽到瞞着爹這店應該是在我剛開始寫部落格、剛開始喜歡吃「握壽司」、剛開始可以接受無菜單料理之時。這一拖、一聽也隔了三年有餘纔有幸來會上一會(一店)。

再此前小虎還先偷跑吃過三店，瞞着爹三店當時的評價覺得不錯，也就更加深了想要來一店的心願，但一直聽說位子很難訂，直到好朋友美國回來的Ben兄幫忙訂到位子。依着地址來到一大片公寓前，果然看到有一點低調的白色燈籠，只是這燈籠居然是破的．．．因爲是破的，加上我到時還沒營業，燈籠是暗的，一度我以爲它們因爲要瞞着爹、躲爹又搬家了．．．只是，這燈籠不就代表門面，就算低調破破的也不太好看吧XD。店裡不大約莫可以坐上十個客人，是我非常非常喜歡的氛圍，坐下來有一種說不上來的溫暖，要是約上一個像Ben兄這樣能聊、愛吃的朋友真是一種享受。店裡的師父和服務生也都很客氣很隨和，也不會隨意打斷客人的聊天，整個用餐過程的氣氛還算滿意。 如果你還沒來過一店，我想一定最好奇、最關心的是現在的價位，要是我沒記錯三年前我剛知道這店時有兩種、三種價位，最便宜的是800多，但現在聽說是隻有一種價位。看倌不妨一邊看小虎吃、寫，一邊看看、猜猜這頓飯值多少錢。雖然有時我也覺得美味不該用「價位」去衡量，但人性總難免(笑)。茶、毛豆沒啥好談，真要說毛豆有一點偏幹。漬蘿蔔非常的清爽，甜、酸都淡淡的帶點自然的蘿蔔土味，好吃，薑片同樣以順口、清除味蕾爲主，清爽無負擔，我喜歡。有朋自遠方「回」不亦樂乎，於是不喝酒的小虎也陪Ben哥喝了幾杯，Ben哥請師父介紹囑咐要甜一點的，師父拿了幾瓶上來讓我們選。 不懂酒的小虎當然讓Ben兄決定，選了這瓶大吟釀要我沒記錯的話好像是750元。好喝，但個人還是比較愛獺祭。前菜鰹魚沙拉。鰹魚夠鮮夠甜，淋上的日式酸桔汁也頗能點味，特別是一旁的蕃茄很多汁，好吃。炙燒片成兩片的大幹貝再淋上一點點提味的醬汁，口感軟嫩入口即化無誤，但不曉得爲什麼直到最後我都覺得甜味出不來，又或應該說那醬汁略鹹略搶味了點。 透抽握壽司。正格的這切的很細的透抽入口即化帶點輕微的黏勁，泯開後甜度也蠻迷人的，入口時帶點輕輕一閃即逝的紫蘇香，還有一點點咀嚼之後不知打哪來的輕鹹(估計是中間的蝦卵)？一開始這一貫的口感就讓人頗爲喜歡，可惜味覺的未端鹹了一點點。有一點食不知味的烤魚骨，這麼說倒不是說它不好吃，而是吃不出它的美味、亮點在哪，但這也許是我本來就不太會「剔魚骨」之故。這一貫牡丹蝦入口帶着我相當滿意的纏、黏口感，泯開後蝦肉、醋飯合而爲一，兩種甜間透着醋飯的微勾酸，好吃！ 要是我沒記錯應該是黃雞魚？一樣的刷上一點點醬油輕香、鹹，吃到這我一直覺得這醬油對我來說略爲偏鹹，加上我舌頭也不是那麼靈敏、又不是那麼懂魚肉的深層味道，一直覺得有一點擾味。這一手鮪魚生魚片還真是漂亮，可惜仍然無法改變我對鮪魚無感的印象．．．這燉蘿蔔好吃又跳，跳在上面七味粉灑的好，入口便帶點辣椒的輕香，咬開、泯開後蘿蔔的甜混着醬汁的輕鹹香一涌而出，這時蔥的香和七味粉的輕辣跳出來點味，是可以預期但仍感動的平凡美味。這片𫚕魚夠油、夠肥、夠美味，入口即化魚肉的鮮甜帶着一點抹茶柚子的清香點味，相當不錯！ 直接烤沒有任何調味的玉米筍，好吃是當然，但就是你能想像的味道、口感。看起來成色有一點偏暗的海膽，但吃將上來倒是相當的甜，而且也沒半點討人厭的怪味、好吃，上面灑了一點點像是提味的姜粉蠻跳的。看到這，看倌會不會覺得有一點眼熟?？是的，整個菜單是不是很像早前小虎介紹過的坐着做壽司？哦～～不，應該說坐着做像瞞着爹纔是，回家的路上查了一下聽說坐着做的師父就是從這出去的。

比較不一樣的是坐着做用的是中腹，而瞞着爹用的是更高檔的大腹。整體來說因爲瞞着爹這一貫沒炙過，是以入口時那「油」不那麼的濃烈，也不那麼的重，泯起來化的口感比較循序漸進，比較有層次，不那麼快就讓整個嘴裡都是「油、油、油」的口感。

大腹、海膽、甚至是醋飯的味道會比較分的清，海苔片比較小輕託着海膽入口時不那麼的礙口，相點來說不管是口感或是味道都勝出不少。我猜想光這貫就值500左右。蝦頭塞進飯的作法近來很多日本料理會用的到，但我覺得這蝦頭裡的飯烤的有一點幹、有一點礙口。這一貫炙過帶着一點點像是魚皮的焦香、油滑，白肉魚比較出不來的甜度在這貫上倒是沒有阻礙，然後前面說的醬汁偏鹹的問題有這一貫上也沒有，如果要投一票當天最好吃的，除了大腹也許就這貫吧！一直很期待的炙燒比目魚緣側一入口果然是該化的化、該甜的甜，但同樣的我還是不喜歡化到一半那海苔卡在舌頭、上齶間的黏勁，不幹不脆的XD。 烤紅喉。嗯老實說我沒什麼感覺，雖然談不上不好吃，但不管是肉甜、細嫩度、甚至是油度都不是那麼令人滿意。最後是迷你海鮮丼飯，在份量上是比坐着做多上一點，當中的食材也大同小異，拌在嘴裡的滿足度當然也差不多，可真要相比我覺得坐着做的比較香、比較吸引味蕾，這一碗好吃、順口卻不那麼的勾舌、令人回味。味噌湯看起來材料很多、很鮮，但入口卻一直帶着若隱若現的微腥．．． 最後是不錯吃，但也沒有多大亮點的甜點。最後讓小虎抱怨一下，居然沒有我最愛的「玉子燒」(淚)。【瞞着爹一店】

地址：臺北市八德路二段346巷7弄15號電話：0926-594575營業時間：11:30～15:00、18:00～21:30(預約制)小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～