188懶人料理／媽媽的古早味滷肉，上白飯(遞~)

圖、文、影音／188懶人料理

讀小學的時候，只要飯桌有一鍋滷肉，就能吃下好幾碗白飯，那燜煮到軟爛入味的白蘿蔔，咬下都噴汁了，還有還有絕對絕對不可少的滷蛋豆乾，我家媽媽的配方很簡單八角跟五香粉，只要加了這兩樣，那一鍋滷肉就香死人了，隔壁的聞到肚子肯定要抗議了。

想家的時候就給自己煮一鍋吧!!!滷肉不用加一鍋子的醬油，把自己給鹹死， 只要先把糖稍微炒過，就可以有很漂亮的醬色。水煮蛋用冷水煮，不要等水滾了才放雞蛋(筆記筆記….)，懶得看圖文食譜的，直接跳最下面看影音。

<食材>梅花肉1盒、雞蛋6顆、白蘿蔔1/2條、花幹1塊、蔥1枝、姜3片、蒜頭2瓣、水2碗

<調味料>八角2顆、五香粉少許、醬油5大匙、冰糖1大匙

<作法>

1.肉、蘿蔔、花幹切一口大小，蔥切段、蒜頭及姜切末

Tip：豬肉的話可以選用梅花肉、五花肉或胛心肉，不怕肥敢吃肥肉的就用五花肉，我們怕肥所以這次用肥瘦均勻的梅花肉，不建議用全都是瘦肉的里肌肉阿(除非你想要練一下牙齒的咬力跟嘴巴的咀嚼力的話)~

2.小火炒香肉塊，加入八角、蔥段、薑片、蒜爆香

3.炒至味道出來後加入糖、醬油及五香粉煮至滾

Tip：只要先把糖炒過，滷肉就可以有很漂亮的醬色啦~不用加一堆醬油

4.放入白蘿蔔、花幹、水煮蛋、水，煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火續滾30分鐘

要省瓦斯的可以放入電鍋，外鍋放2米杯水 ，或是放入悶燒鍋燜煮入味

Tip：白煮蛋直接放冷水煮，滾後轉小火計時15分鐘，衝冷水後剝殼就會有漂亮的光滑的白煮蛋，不會有破掉凝固的蛋液偷跑出來的；如果要煮半熟蛋的話，就滾後小火再煮5分鐘

來看影音吧~

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