188懶人料理／登愣～剩飯大翻身第2彈！　起司炸飯糰

圖、文／188懶人料理

老是被大家嫌棄的剩飯，上次翻身作成《泡菜米煎餅》出乎意料的大受好評，這次我把它捏捏捏，做成炸飯糰，當然要多加點料，纔會食慾啊~包入了香濃起司，一口咬下有爆漿感喔~剩飯又再次華麗麗的翻身囉~

是說，炸飯糰也是義大利的小吃哩，怎麼我八百年前去義大利玩了十幾天，在當地沒吃過哩~~

<食材>

剩飯 1又1/2飯碗、德國香腸 1條、起司片 2~3片、洋香菜(幹) 適量、黑胡椒粉 適量、鹽巴 適量、蛋 1顆、麪粉 適量、麪包粉 適量

<作法>

1.隔夜剩飯加一點點水，再加入香腸丁、洋香菜末、黑胡椒、鹽巴及起司一片，放進微波30~40秒，拌勻(我是用了隔了一兩天的剩飯，已經很乾了，爲了有粘性捏成球狀，需要加熱及加起司片，如果只是隔餐沒冷藏就不用囉)

2.起司片2片，對切疊起後切成丁

3.保鮮膜抹上一點點油，將拌勻的飯攤平，中間放入起司丁，包起呈球狀的飯糰

4.飯糰先沾上面粉，滾上蛋液，再沾裹麪包粉，再沾一次蛋液，再沾裹一次麪包粉，稍微壓一下

5.起炸鍋，將飯糰放入炸至金黃，就完成囉

<火星碎碎念>

1.冷藏的隔夜飯真的是粒粒分明，不好塑型，加熱、加起司都是爲了增加黏性，如果是用現成的燉飯或是馬鈴薯泥的話，可以略過

2.沾裹粉類時，如果怕弄髒手，就戴上手扒雞的手套吧

3.起司丁可以買現成的，或是用起司片疊起來切也可以，配料的話就用手邊現成的，火腿、培根、玉米粒....都ok，洋香菜有新鮮的就用，沒的話用幹香料

4.這次試作，整個飯糰太大了，起司丁又太小，少了那種大量爆漿感，大家做的時候可以調整一下~

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