188懶人料理／免烤箱！ 用平底鍋簡單做出起司蛋糕
圖、文／188懶人料理
網路上熱門的《平底鍋起司蛋糕》食譜，188很有實驗精神的實作分享。真的給我做出來囉～
簡單好吃做法不復雜，很懶人的把材料喇一喇，放進平底鍋，加蓋，用小火慢烘，就能做出好吃的起司蛋糕。
美中不足的是餅皮有點焦就是了，我的鍋火力大了點，大家還是不要心急，用小火慢烘蛤～照着原食譜依樣畫葫蘆，但不愛甜所以糖量減了一大匙，只用二大匙，另外，爲了好拌勻把砂糖改糖粉，所有材料在超市都可買齊。
{ 平底鍋起司蛋糕 }
<食材>
派皮：低筋麪粉 1杯(240ml)、糖粉 2大匙(愛甜者可依照原食譜 3大匙)、無鹽奶油60g、蛋黃 1個 (蛋白餡料會用到)
起司餡：奶油起司(cream cheese) 100g、鮮奶油 100ml、雞蛋 1個、蛋白 1個、糖粉2大匙(原食譜3大匙)、低筋麪粉 2大匙、檸檬汁 1大匙(我是用一顆的量)
<作法>
1.把派皮的材料，全部加進盆子裡，用手攪勻揉捏至成麪糰狀(怕沾手的可以戴手扒雞的手套)
2.把麪糰放進平底鍋內，用手鋪平，周圍要高出2~3公分，起司餡纔不會跑出來，用叉子在餅皮底部插上一排排的洞
3.來做起司餡，原po說要先用微波加熱奶油起司及鮮奶油，我根本忘了這件事，所以把所有餡料要用的材料，通通加進盆子裡，用打蛋器打到沒有顆粒，呈光滑狀
5.把餡料倒入餅皮，蓋上蓋子，開小火，煮35~45分鐘。我的鍋火力強，20分鐘搞定，但餅皮焦了，大家還是乖乖用小火蛤~
6.怎麼知道熟了沒? 「表面變爲微黃色，晃動時不會有水狀波紋即代表熟了」
<試作心得>
1.嗜甜的請用原食譜的糖量，我的是減糖，連cream cheese也是用light的，我是用總統牌無鹽奶油，包裝上面有刻度，每20g有標示，就照着切就好不用量。