188懶人料理／一次學會5款經典雞湯 作法超懶人！
圖、文／188懶人料理
經典的《香菇雞湯》，加蒜頭加蛤蜊都很搭，沒喝完的湯，還可以拿來煮麪、煮粥，超方便~
<食材>切塊雞肉1盒、香菇5~6朵、姜4片、米酒1大匙、鹽 適量
<作法>1.香菇沖洗過泡水至軟(可前一晚放冷藏泡着)、滾水加入米酒、姜2片、雞肉川燙，撈起稍微用水洗一下2.電鍋內鍋放入川燙好的雞肉、姜2片、香菇及香菇水，加水淹過食材3.外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起後加鹽調味，即完成
{ 剝皮辣椒雞湯 }
《剝皮辣椒雞湯》湯頭甘甜微辣，雞肉軟嫩不柴，作法也是超簡單，用一卡電鍋就ok了!!!
<食材>切塊雞肉1盒、剝皮辣椒罐頭1罐、姜2片、米酒1大匙
<作法>1.滾水加入米酒、薑片、雞肉川燙，撈起稍微用水洗一下2.電鍋內鍋放入川燙好的雞肉、剝皮辣椒六條及約1/3罐的醬汁(約80cc左右)，加水淹過食材3.外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起即可(剝皮辣椒罐頭已有鹹味，我是沒加鹽了，口味重的可以再自行調味)
<小撇步>1.剝皮辣椒雞湯，喝起來甘甜微辣，不用加鹽調味也可以。 2.燉雞湯一般用切塊雞腿肉，這次買的切塊雞肉帶有雞胸，但燉起來一點也不柴。 3.每個品牌的剝皮辣椒罐頭容量、口味不一，請依照個人喜好加入適量的湯汁及剝皮辣椒，這次做出來的是輕微的辣度。
鮮嫩的春筍加上新鮮的乾貝，煮出來的雞湯有淡淡的雪白色澤，鮮美的滋味，意外地簡單，切切洗洗煮煮，只需要半小時就可以享用了。
<食材> 春筍1枝、大雞腿1只切塊、鮮乾貝 8顆、姜 3片、蔥 1枝調味料：鹽 少許、米酒 約15cc
<作法>1.加水、薑片、蔥段煮沸，川燙雞腿，撈去浮沫2.加入乾貝和春筍，再次沸騰3.等水滾後，依照喜好的口味放鹽，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘即可。
<小撇步>1.如果鍋內水分超過8分滿，鍋蓋記得斜放留縫，以免湯汁溢出，清起來很麻煩呢。2.乾貝如果是冷藏，只能煮五分鐘，如果是常溫，只能煮兩分鐘喔，不然怕會太老。
《鳳梨苦瓜雞湯》甘甜微苦，苦瓜先用滾水川燙去除苦味，加上蔭鳳梨、雞腿肉放入電鍋燉煮，就是一鍋好湯囉~
<食材>切塊雞腿 1盒(約500g) 、蔭鳳梨 80g、苦瓜 1/2條(約100g)、水800cc、蔥 1枝、姜 6片
<作法>1.蔥、姜、米酒煮滾後，放入雞腿肉川燙3分鐘，再用冷水沖洗一下2.苦瓜對半切，用湯匙把中間的籽挖掉，切大塊後，最好再把內膜的棉狀物也切掉，把水煮滾後加點糖，川燙1分鐘3.電鍋內鍋放入川燙好的雞腿肉、苦瓜，再加上蔭鳳梨、姜3片及水800cc(手邊如果有小魚乾的也可放一點)，外鍋放2米杯的水，按下去煮，跳起後即可
<小撇步>1.苦瓜滾水川燙這一步不可省呀~如果偷懶沒川燙，苦味會很重~ 2.蔭鳳梨每家的鹹度不同，可以斟酌用量，建議可以先少量用，如果不夠鹹可以加鹽調味，如果下手太重太鹹的話，我個人覺得比較難救，雖然還是可以加熱開水試試。3.喜歡雞肉軟爛一點的，外鍋水量可以加到2.5米杯。
{ 醬瓜雞湯 }
《古早味醬瓜雞湯》鹽、醬油甚麼都不用加，有調味障礙的料理苦手也一定學的會!!!
<食材>切片雞腿一盒、罐頭黑瓜一罐、姜2片、米酒、香菇2、3朵
<作法>1.準備一鍋滾水、米酒川燙雞肉去血水去腥(大約3分鐘)2.撈起雞肉稍微用清水衝一衝3.準備一鍋水，水量可淹過雞肉就好4.加入雞肉、醬瓜一整罐(連同汁)、薑片還有米酒，煮25分鐘就完成囉