平凡的魅力！隱藏版小吃豬血湯、炒米粉

文、圖／小盛

對於豬血湯，小盛一向沒有太大的喜好，但臺南東區的這間豬血湯的風味卻是意外的打動我心，除此之外，炒米粉的風味也是一絕，連不愛吃米粉的我都喜歡上這滋味。

經由我姊的告知我才知道，原來在東區後甲圓環附近的巷弄間隱藏着一間極美味的小吃店，這間小吃店並沒有特別的裝潢，僅是有個斑駁不堪的招牌以及數張桌椅放置於店門前做生意而已，但是店面雖小但是往來用餐的顧客卻是絡繹不絕。

這間店名稱做蔡家豬血湯、炒米粉，據說東區的這間豬血湯攤是分店，總店位於南區建南路上的文南市場，這分店店面雖然不大但是東西卻是美味，甚至曾經吸引了愛玩客前來此地採訪，店家背後的那紅布條實在是閃亮到太過於搶眼了，很難讓人不去注意到。

每次造訪都可以看到店家爲絡繹不絕的顧客們在製作食材，而這些都是每日店家從一大早就辛苦準備好的食材，而店家工作的地方也很有特色，工作的平臺不高，店家就直接坐在矮凳上整理食材，以前很多傳統小吃攤也都是如此，但現在已經越來越少見到了。

在牆上貼有吃豬血的好處介紹，意思就是要鼓勵大家多吃豬血，要不是店家的介紹，我還真不知道原來吃豬血有這麼多的益處，而豬血營養十分豐富而素有液態肉之稱。

豬血湯一碗僅要30元而已，這價位其實不算太貴，而如果要加其他配料如肝連或是大小腸的價位才比較高，除了豬血湯之外店家還有販賣炒米粉，讓顧客除了僅喝豬血湯之餘還能吃炒米粉增加飽足感。

炒米粉(小、NTD.25)，小份的米粉雖然份量不多，但對我這個小鳥胃來說已經足夠了，而米粉上還有高麗菜、紅蘿蔔絲以及在灑上肉燥提味，雖然簡單但卻非常美味。

其實本來我是不愛吃米粉，因爲大多的米粉都是非常乾癟，但蔡家的米粉雖然細，但是卻非常有厚實的口感，而高麗菜及紅蘿蔔絲增加點新鮮而鮮脆的口感，再淋上的肉燥提味讓人感覺到濃厚的古早味，肉燥肥瘦適宜而且不會感覺非常油膩，讓這米粉的風味提升不少，越簡單的平凡小吃能作到最不平凡的滋味是最難能可貴的。

豬血湯(NTD.30)，豬血湯僅要30元而已，如果加了肝連則是要55元，不過看店員端上來的一碗滿滿的湯，裡面的肝連以及豬血份量十足，便覺得這碗湯的價位其實還算划算，如果便宜但沒幾個料的湯頭我覺得反而更不喜歡。

蔡家的豬血不是屬於滑嫩的口感，吃起來則是非常札實而帶點嫩脆的感覺，光是看每塊豬血的厚度跟個體大的嚇人就可以略知一二，而豬血嚐起來也沒有那種惱人的腥味，讓平常少吃豬血湯的我對這豬血湯也稱讚不已。

除了肝連之外，後來我還有嘗過大腸，店家一樣切的份量厚實且十足，而湯頭的部分則是除了熬煮的很下功夫之外，除了放入韭菜提味，店家還在湯內放入的豬油塊，這也是豬血湯的湯頭更是濃郁好喝的秘訣之一。

蔡家豬血湯、炒米粉雖然只販賣簡單的古早味小吃，但這簡單的東西要作的美味實在是很難的一件事，但蔡家的水準確實很棒，因此後來第一次造訪之後又來了好幾次，而且離我家還算近，因此以後又多了一攤美味小吃攤可以大快朵頤了。________________________________________蔡家豬血湯、炒米粉地址：臺南市東區中華東路二段41巷62號營業時間：12:00~19:00(週日公休)

小盛的流浪旅程每一趟流浪、每一次旅程都是爲了追尋，雖然自己也不清楚追尋的是甚麼，但最後能獲得的卻是比自己想像的更多，因此我的流浪旅程將會持續不斷地走下去。