家傳四代百年客家小吃店！難得一見「鳯梨炒豬肺」
文、圖／米兒
｢竹東｣地區，對我而言是很陌生的地方，因爲附近好像也沒有什麼旅遊景點，會特地來到竹東的機會真的很少，要不是因爲好友CLEO是竹東客家人，說真的米兒可能一輩子都不知道，原來竹東地區有家傳承四代的百年客家小吃，嘿！客家小吃有百年曆史，還真是少見呢！於是一行人浩浩蕩蕩開了二部車前往，只爲嚐嚐這傳統的客家菜是什麼滋味。
在路上就聽CLEO說起，這家店現在的老闆娘是第四代，爲了不讓父親的手藝失傳而決定放棄原本的醫護工作，和母親一起把小吃店延續下去，後來母親身體不好，漸漸地變成由她一個人獨立支撐這個店，所以有些比較費工的菜色，還要事先預約才吃得到，不然平時到店裡，就只能吃到像是炒粄條、滷豬腳、客家小炒、豬頭肉等菜色。爲了讓米兒嚐到傳說中客家菜四炆四炒之一的｢鳯梨炒豬肺｣，CLEO老早就跟老闆娘訂了這道菜，再加上手工繁複的香酥鴨。
整棟三層樓的建築，感覺得出歷史的痕跡，一樓是開放式廚房和幾張簡單的桌子，主要的用餐區在二樓，有些熟客和老闆娘已經如同家人一般，還能自由在廚房進出走動，倒也讓我們這些臺北俗見識到鄉下地區的人情溫暖。我們坐在二樓舖着紅色塑膠布的大桌子上，好奇地張望着四周，發現一些當年老闆娘的父親用來盛裝辦桌菜餚的木提箱，真的很能感受得到這店的歷史悠久。
沒多久上了菜，發現這裡的客家菜不像傳統那麼又油又鹹，但香氣倒是不減的。原來老闆娘因爲從事過醫護工作，深知健康的重要，所以刻意把菜色調整成少油少鹽，卻還是能吃得出客家本味，尤其是粄條、鹹湯圓，更曾讓吃過的政商名流都豎起大姆指贊好！再加上價格實惠，難怪能成爲竹東地區最負盛名的小吃店。
客家小炒，十分粗獷的炒法，但少不了的是豆乾和魷魚煸過的幹香，簡單卻滋味無窮。
涼拌苦瓜，很不像客家菜的一道涼拌菜，放了柴魚片和柴魚醬汁，吃起來不太苦，爽脆的口感倒是十分開胃。
需要預訂的香酥鴨，是當年的辦桌菜之一，看起來不甚起眼，但做工可是非常繁複，輕輕用筷子一碰就知道皮酥到快化掉了，一點都不油膩，酥脆的皮和柔軟的肉沾着椒鹽一起入口，是一道很能感受到用心的好菜。
新竹一帶的客家人會把溪哥和溪蝦炸酥後食用，有的則會和入蛋裡面一起做成煎蛋，叫做阿公菜，這是這個地區特有的客家美味，當年可是隻有家中長輩才能吃的好料呢！
福菜苦瓜排骨湯，用溫體豬肉煮的排骨湯，清甘鮮鹹，喝得出很家常卻很實在的味道。
月見過貓，炒過的過貓加上生雞蛋，拌均了之後吃，十分柔滑嫩脆，這過貓吃得出來特別地嫩，不會把較老的梗子都摻和進去。
傳說中的鳯梨炒豬肺，這道菜由於處理豬肺很麻煩，所以很多地方都不做了，沒想到老闆娘特別做出來給我們吃，雖然豬肺沒有處理得非常好，但炒的火候很到位，爽利不滯。
鹹蛋南瓜，蒸熟的南瓜取代苦瓜，放入炒香的鹹蛋黃中拌炒，鹹蛋黃的香氣引出南瓜的甜味，反而更合拍。
很受歡迎的炒粄條，不油不滯，滑嫩而香氣十足，難怪來的客人必定要點上一盤。
注重爆香功夫的鹹湯圓，一吃就知道用料實在，沒有包餡卻飽吸湯汁的鹹香，已經很難得吃到這麼可口的鹹湯圓了。
一樓的開放式廚房不大，卻很乾淨。
二樓的桌椅很有古早辦桌的感覺。
店裡的百年老店招牌。
這是當年老闆娘的父親用來裝辦桌菜的木提箱，很有歷史感！金鬆客家小吃新竹縣竹東鎮商華街43號(03)596-221510:00~14:00、16:30~19:00(週日不定期公休)美味指數 ★★★★。
空間指數 ★★★
實惠指數 ★★★★☆
"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。