宜蘭鶴立「雞」羣的匠蝦串燒　蝦膏飽滿、蝦肉鮮甜

文、圖／米兒

從宜蘭頭城交流道下往礁溪方向的路邊，一整排的餐廳幾乎都是賣甕窯雞，每次經過都有許多車子聚集，但是卻有二個年輕人，默默在｢雞｣的戰場中另闢蹊徑，開起了一家風格特立獨行的｢匠蝦串燒｣。以大片落地玻璃窗的概念加上簡單溫馨的室內裝潢，在這條非常豪邁臺味的餐廳街上，顯得特別有氣質。

所以開店到現在，這家店已經累積了不少熟客，而米兒就是在宜蘭美食地頭蛇，蘭城新月購物廣場馬總經理的推薦下，對這家店產生好奇，並先後來了二次，每次都有很開心的用餐體驗。這家餐廳的主人翁是一對年輕的情侶，據說所有菜色都是網路上人稱｢正妹｣的老闆娘一手規劃的，笑起來很清純的她，和感覺起來像鄰家大男孩的老闆二個人還真的很有夫妻臉，對於餐廳經營的堅持也很一致，所以才能夠把這家店經營得有聲有色。

招牌上就寫明瞭主題是｢蝦和串燒｣，所謂的蝦，是用泰國蝦製作的各種口味，有點像早年十分流行的胡椒蝦店那樣，招牌餐點也是胡椒蝦，除此之外，乾的、湯的蝦餚共有八種，每一分半斤（大約八隻蝦）300大洋，因爲分量不會太大，所以即使用餐的人數不多，也可以用時點用二種不同口味的蝦餚來品嚐。爲了維持菜餚的品質，老闆在進貨的時候十分挑剔，如果蝦子不夠生猛不夠好，寧可少賣幾分也不要讓客人吃到口感不好的蝦，進貨之後，養在後面的活水魚缸裡，每一隻看起來都很肥美啊！難怪米兒吃過幾種不同的蝦料理，吃起來不但頭部有蝦膏，蝦肉也彈Ｑ甜美！

而燒烤的部分，除了串燒之外，也有不同的選擇，這部分的菜色就和坊間流行的日式居酒屋有點類似，但是也吃得到老闆精選的臺式烤香腸（據說是隱藏版菜色啦！），米兒吃過幾種不同的燒烤，心得都是，因爲選料夠用心，所以吃起來都有一定的水準，而且上菜都清爽乾淨，就像這對小情侶給米兒的印象一樣。

胡椒蝦。本來想說不是專業的胡椒蝦店，做出來的胡椒蝦應該一般般，沒想到卻意外地十分可口。因爲在香料的調配上，不會過重與不及，胡椒與中藥材的辛香味，把蝦肉的甜味都引出來了，因爲不會過於辛辣，所以吃起來覺得十分溫潤，秘訣就在於收得恰到好處的調料與新鮮肥美的蝦吧?

胡麻雞腿肉沙拉，這雞腿肉是帶皮的，炸法比較像臺式鹹酥雞，但是咬起來帶汁柔嫩，火候掌控得不錯，與新鮮生菜是很好的搭配，幾乎來這裡的人必點。

檸檬蝦，裹着帶蒜香味的檸檬醬汁，酸酸香香的滋味，是米兒最喜歡的吃法，因爲檸檬的酸香吃起來較爲清爽不膩，每次吃到最後還忍不住吮指回味呢!

蒜頭蝦，有點像是避風塘炒蝦的做法，蝦肉的表現較幹，但是飽吸了蒜頭的香氣，因爲背殼剖開炸過，所以蝦肉吃起來較有勁。

三星蔥肉串燒，光看這色澤就知道它的美味了吧?片得薄薄的豬五花，緊緊捲住多汁脆嫩的三星蔥再抹上醬汁去燒烤，美味重點就在於火候的掌控。說實在米兒不太愛吃蔥，所以原本只想吃豬肉不想吃蔥的，但嘗試性地一咬之後，哇噻，那肉汁與蔥香已經到了難捨難分缺一不可的境界，莫非只有在蔥的產地才能吃到如此美味的蔥??當下不囉嗦，再來一串!

冬天推出的和風火鍋，光看鍋底就知道，選用了大量的新鮮蔬菜，這湯頭肯定清鮮香甜的啊！

主要涮的肉片是豬培根，肉選得也很好，涮過後柔軟多汁，不沾醬都很可口。

傳說中隱藏片的烤香腸，米兒的好友貓貓牙醫來這裡必點，除了因爲香腸選得好，烤得也恰到好處，不油不澀，甜鹹適中，果然是絕品啊！

鹽烤鯖魚，不愛鯖魚的米兒，卻很驚訝於這尾鯖魚的多汁，不會醃得過鹹，吃起來不腥而柔軟，很下酒的一品。

這是熟客隱藏版菜色啦，是蘭城新月馬總的私房吃法，把宜蘭吳記的燒餅包上信遠齋的醬肘子，之香之對味的，唉～難怪馬總老愛ＰＯ在臉書上誘惑人！想要嘗試這組合，要事先打電話預訂啊！

餐後招待的清口腔冰品，是用冬瓜加上百香果去醃漬再冰鎮的，酸甜爽口，吃起來一點都不像冬瓜！冰冰沙沙的口感，正好中和了燒烤的油膩！

門口的小熊和中間的｢蝦很大｣抱枕，哈哈，真的是讓人會心一笑的景象。

店面不大，清爽乾淨，店裡還有大型投影電視，很多人會在球賽期間來這裡吃美食，看賽事呢～匠　蝦　串燒宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷(距頭城交流道往礁溪方向約一公里的路邊，有專用停車場)03-987-0380 https://www.facebook.com/shrimpbarbecue/

"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。

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