產業觀察：我國奶業振興需要面對哪些問題？
新華網石家莊10月12日電（沈美）10月11日，第十一屆中國奶業大會在石家莊國際會展中心啓動，當天涵蓋多個主題的業內研討會同步舉行。在乳品健康消費和產業政策研討會上，談及奶業振興，中國奶業協會副秘書長張智山做了《中國奶業發展情況與展望》的主題報告。他提到，我國推進奶業振興面對三個主要問題：
一是我國奶源自給率已經跌破70%安全底線。乳製品消費增量主要依賴進口，市場的三分之一是進口乳製品。養牛不賺錢是我國原料奶產量徘徊不前的重要原因。我國中小規模養殖戶數，從2014年2.2萬戶，下降到2019年0.6萬戶；100頭以上規模奶牛養殖場數量，由2016年8600個，減少到2018年5124個，2019年止跌回升到6725個，但仍是產業鏈中最薄弱的環節。
二是我國奶業國際化依賴程度高。進口凍精、胚胎、奶牛、牧草、奶粉、乳清粉、奶酪、嬰配粉、黃油、鮮奶等，進口乳品分析化驗儀器設備、擠奶機械設備等。國際貿易環境稍有變化，就會對我國奶業產生重要影響。
三是我國乳品消費結構和消費培育不足。消費結構上，以消費常溫液態奶爲主，巴氏殺菌奶和奶酪等幹乳製品發展滯後。在消費培育方面，開展權威性公益性科學性宣傳不夠，目前世界人均每天飲奶超過300克，我國不到100克，消費帶動生產能力不強。
重視奶源建設 奶業振興需做強做優
“我國推進奶業振興目標導向明確。國辦奶業振興意見明確提出，到2025年，我國奶業實現全面振興。農業農村部等九部委就貫徹落實國辦意見精神明確提出，力爭到2025年全國奶類產量達到4500萬噸。2020年《國務院辦公廳關於促進畜牧業高質量發展的意見》，也明確提出國辦奶業振興意見重要指標，即奶源自給率保持在70%以上。”張智山認爲，這是我國奶業振興最重要最艱鉅的兩項量化目標任務，應該努力實現。
目前，全國31個省份以省政府名義印發了奶業振興意見或工作方案，河北、內蒙古、黑龍江三省區制定了發展千萬噸奶工程的實施計劃。張智山表示，從去年原料奶增長情況看，河北、寧夏、內蒙古、江蘇、山西、黑龍江6省區奶類增產101.2萬噸，爲其他省區市樹立了榜樣。今年，我國奶業振興政策環境趨穩向好，奶類產量將持續增長，增量可望超過200萬噸。
“奶業做‘大’是自然的過程，只有做強做優纔有‘大’的基礎。奶業發展優質奶要依託本土奶，只有依託本土原料才能真正把奶業做好。近年來，我們看到光明、飛鶴等多家乳企產品獲得國際大獎。”談及奶業振興，國家奶業科技創新聯盟理事長王加啓認爲，“優質乳工程”提出實現奶業振興的“四化”，即原料鮮活本土化、加工工藝低碳化、奶類產品優質化、國民消費理性化。截至到目前，“優質乳工程”的技術體系已經在25個省的55家企業示範應用。
談及乳品的營養優勢，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲表示，我國居民微量營養素鐵、鋅、維生素A，維生素D等缺乏較爲普遍。同時，城鄉差異存在明顯，貧困地區孩子營養不足明顯。而乳製品是合理膳食非常重要的組成部分。乳類是一種營養成分齊全、比例適宜、易於消化吸收、營養價值高的食物。它含有優質蛋白質，鮮奶含量在3%左右，消化吸收率能達到90%以上；它含有豐富的鈣，是補充鈣最好的天然食物，同時它還含有較高的維生素A 和維生素B2等豐富的營養素，能較好地爲人們的身體提供營養。
農業農村部畜牧獸醫局奶業處二級調研員衛琳表示，經過十多年的發展，我國乳品質量已經發生翻天覆地變化，規模牧場生鮮乳質量達到世界發達國家水平。“未來我們判斷，國民營養健康需求逐漸增強，未來乳品市場發展空間巨大。”
那麼未來乳品市場有多大，發展趨勢如何？對此，農業農村部食物與營養髮展研究所動物中心負責人、中國奶業協會乳品營養與消費專委會副主任副主任程廣燕提供了中國奶業協會營養與消費專業委員會的研究數據，提出了未來奶類消費趨勢預測和分析，即到2025年，我國人均奶類消費量可達40.88公斤，消費總量5825萬噸；到2035年，我國人均奶類消費量53.90公斤，消費總量7650萬噸。
數據顯示：2019年，我國奶類消費液態奶佔72%，嬰配粉佔22%，奶酪和黃油佔2%。但是從2000年至2019年我國奶酪和黃油的總銷量來看，奶酪消費年均增長率19.7%，黃油消費年均增長率16.9%。程廣燕表示，預計在未來15年的發展中，奶酪、黃油消費都將會有大幅的增長空間。但隨着人口出生率下降，嬰配粉市場規模將大幅下降，到2035年將比目前減少百分之三十。