把好網紅食品的“質量關”

自熱火鍋半成品拉麪速食螺螄粉……近期,衆多網紅食品品牌強勢崛起,備受年輕消費者青睞。數據顯示,受“一人食”與“宅經濟”等影響,加之電商直播等形式助推,網紅食品已成爲消費市場熱門增長點。但食品安全、虛假宣傳等問題也隨之而來。專家指出,市場多方參與者共同打造消費者友好型的互聯網市場生態環境,才能持續提振消費信心

網紅食品正走俏

“看完網紅拉麪的測評視頻,我一次就入手了5個口味,現在也經常‘囤貨’。”大學生小陳是某網紅速食品牌的忠實擁躉,對做法和口味如數家珍。“防疫期間宅家,外賣不好點,自熱火鍋、自熱盒飯、半成品麪食就是‘救星’。”

以即食食品爲代表的網紅食品掀起消費熱潮,新品牌、新品類不斷涌現,獲得衆多年輕消費者支持。有機構數據顯示,淘寶、天貓平臺2020年方便速食市場總成交額達213億元,市場規模可觀;其中,方便麪食、即食螺螄粉、自熱火鍋等品類表現最爲搶眼。此外,35歲及以下消費者成爲網紅食品的下單主力;四線及以下城市消費者佔總支付人數比例近40%,下沉市場空間廣闊。另據《2021中國食品消費趨勢白皮書》顯示,2021年包裝食品、自熱食品、預製菜餚等品類仍將加速成長,代餐、功能食品等聚焦健康的細分品類將獲更多關注,整體消費市場持續革新。

一批新品牌乘勢崛起,一批創業企業隨之走到市場的前臺。今年2月,自熱火鍋品牌“自嗨鍋”完成逾億元C+輪融資;1月,方便麪食品牌“拉麪說”獲近5年內第6輪融資。2020年12月,輕食品牌“王飽飽”進行數億元C輪融資……行業資本助力下,創新企業的品牌創新日益活躍,新產品不斷“破圈”,衝擊傳統食品企業的同時,也爲消費者帶來更多升級選擇,推動消費市場活力涌動。

直播電商助發展

中國人民大學法學院教授劉俊海接受本報記者採訪時指出,隨着互聯網發展進程加快,新興的消費需求、消費方式、消費活動商業模式層出不窮。網絡直播帶貨對防疫期間的市場活躍與經濟發展起到積極助推作用。

受直播電商帶動,網紅食品品牌把握線上流量入口,乘勢而上。有機構統計,僅今年1月,知名網紅李子柒旗下螺螄粉產品參與電商直播場次就近1700場,直播銷量超85萬份,銷售額超過3100萬元。正因爲直播與新品牌的相互賦能,銷量奇蹟才得以實現。數據顯示,2020年中國直播電商市場規模達9610億元,同比漲幅121.5%。隨着直播逐步擴展至電商各領域,預計2021年直播電商整體規模將繼續高速增長。未來,“直播間”仍會是網紅食品的流量必爭之地。

部分網紅食品品牌還積極打通線下零售渠道,力爭線上、線下不留渠道短板。同時善用互聯網內容流量邏輯,抓住短視頻APP、興趣社羣等“講故事”平臺,用符合產品風格的策劃,推動產品觸達目標消費者。

此外,消費羣體變化也是網紅食品“爆火”的原因之一。年輕羣體逐漸成爲消費市場生力軍,消費品牌的對應“打法”也應隨趨勢變化做出調整。有業內人士指出,年輕羣體快速改換品牌的消費習慣,造就瞭如今大量的網紅品牌;年輕消費者的新圈層、新偏好也爲細分市場的新品牌帶來機遇。

食品安全守紅線

網紅品牌引領消費潮流,但部分產品食品變質、虛假宣傳等侵犯消費者權益的事件卻屢有發生。今年1月,消費者投訴某網紅代餐品牌促銷活動涉及虛假宣傳;今年2月,有消費者發帖投訴稱某知名自熱火鍋產品的發熱包突然爆炸;今年3月,某熱門品牌螺螄粉被消費者投訴吃出菸頭食品行業的老問題成爲新興市場的“絆腳石”。

劉俊海指出,商業實踐中,不少互聯網企業與電商偏重發展,忽視規範。由於消費者維權成本高於維權收益,很多消費者面臨維權窘境,必須多方共同打造消費者友好型現代互聯網市場生態環境。立法上,“宜細不宜粗”,提高法律的可操作性、可訴性與可裁性司法上,“凡訴必理”,通過儘快建立消費者公益訴訟等措施,完善司法救濟體系行政上,政府有義務充分運用法律賦予的行政指導、行政調解與行政處罰等手段,維護互聯網市場秩序。同時,完善行業自律體系與媒體監督體系,敦促企業慎獨自律,通過強化質量管理來提升核心競爭力。

此外,網紅食品參與直播營銷,也必須警惕直播間發佈虛假信息誤導用戶等違規行爲。劉俊海指出,直播模式容易導致消費者的衝動與不理性,有必要對互聯網直播營銷市場予以規範。銷售者在直播平臺上銷售不符合食品安全標準的食品,使消費者合法權益受到損害的,消費者有權利主張直播平臺與食品銷售者承擔連帶責任。名人直播帶貨如涉及虛假宣傳或造成消費者損害,名人應承擔相應的法律責任。直播營銷平臺也應健全投訴舉報機制,降低直播舉證難度,協助消費者維權。

專家表示,消費是拉動國民經濟持續健康發展的重要引擎,只有全面推進消費者權益保護事業,共促市場激濁揚清,才能持續提振消費信心。(本報記者 林子涵)