【英語多益通】鼎泰豐獲全球第二 CNN的理由是？
文／周強（Tim Chou）
鼎泰豐店門口永遠是大排長龍，想要吃一籠剛出爐、熱燙燙的小籠湯包，沒有等上一個小時，是吃不到的。最近，美國有線電視新聞網CNN旗下的CNN Travel旅遊報導，替旅客選出全世界最讚的連鎖店（Golden chains: 20 greatest franchises for travelers）。其中，來自臺灣、從臺北永康街起家的「鼎泰豐」，居然打敗世界知名連鎖店，榮登第二名。這的確是一項成就！
CNN認爲鼎泰豐之所以是世界排名第二連鎖店的原因是：
Why we love it: Transparent dumpling skin allows us to assess ingredients inside.
如果你也曾在鼎泰豐吃過它的招牌菜——小籠湯包的話，以上這句英文你一定也心有慼慼，它說：「我們爲什麼愛它：小籠包透明的皮讓我們可以看到它的內餡。」
在西方人的眼裡，亞洲人吃的食物裡，凡是有包內餡的，都可以概稱爲dumpling，所以水餃、糉子、包子都可以用dumpling一字帶上。此句中的“Transparent dumpling skin”是指「透明的小籠包外皮」。但是這一句CNN最愛鼎泰豐小籠包理由的句子裡，最重要的國際職埸與多益測驗覈心單字卻是assess與ingredient。
“assess”是「評估」、「評量」之意，它的名詞是“assessment”。職場上，常需對許多事情進行「評估」，所以常用此字。西方人對於亞洲食物所包的內餡，總是在咬下第一口之前充滿好奇，而鼎泰豐吹彈可破的薄皮，讓外國的饕客在未咬之前，即可估量其內餡。
“ingredient”是「原料、配料」、「成份」，也可以衍申出「因素」、「要素」之意。
例：Efficiency is an essential ingredient of time management.（效率是時間管理的基本要素。）transparent [trænsˋpɛrənt] a. 透明的；顯而易見的
assess [əˋsɛs] v. 評價；評估
ingredients [ɪnˋgridɪənt] n. 組成部分、原料；要素、因素
此外，CNN的評論家們說：
With more than 70 restaurants in 11 countries and customers complaining about hour-long waits at most of them, Din Tai Fung has taken something simple and turned it sublime.
此句是說：「隨着在11個國家有70家餐廳以及顧客抱怨總是大排長龍等候，鼎泰豐已經把一個再簡單不過的小籠包，轉變到絕美的境界。」句中的“complain”也是國際職埸與多益測驗的核心單字；動詞是“complain”，而名詞是“complaint”，一“t”之差，而兩者第二音節的母音都是雙母音[e]，值得注意。complain [kəmˋplen] v. 抱怨、發牢騷；訴說sublime [səˋblaɪm] a. 超羣的、出衆的；崇高的、令人崇敬的
Quality recognition: The restaurant's two Hong Kong locations have each received one Michelin star.
此句是說：「品質認可：鼎泰豐在香港的兩家分店分別得到米其林一星。」
“quality”與“recognition”也都是很重要的核心單字，尤其“quality”是指「品質、特質」，例如我們常聽到的QC，就是「quality control」（品質管控），但是“quality”如果放在名詞前面，就成了「品質很好的、優質的」之意，例如quality furniture是指「優質傢俱」。而“recognition”的名詞是“recognize”，它有「認出」、「認可」、「承認」的數種涵義，在國際職埸與新聞英語中，都很常用。
鼎泰豐的小籠湯包尚未嘗到，倒是先學了一些很不錯的單字，快來試一下多益測驗的身手：
According to the recipe, you need to mix all the ________ together and place them in a shallow dish.(A) qualifications(B) introductions(C) ingredients(D) achievements
解析：根據題意，以表示「配料」的答案(C)ingredients放入句中最爲合適。全句句意:「依照食譜，將所有配料攪拌混合後，放入淺碟中。」答案(A)資格、答案(B)介紹、答案(D)成就與事績，皆不符句意。
藉由CNN這項報導，我們學到許多國際職埸與多益測驗的核心字彙，可謂一舉數得！