臺中主打濃郁系湯頭的「麻辣拉麪」 還有隱藏版料理！
文、圖／橘子狗愛吃糖
目前吃過好多家拉麪店裡面，讓我印象最深刻的應該是臺北捷運中山站附近的鬼金棒拉麪，它的獨特夠勁麻辣系風味依舊讓人相當回味，雖然說我吃辣的程度真的沒有算是太厲害。
最近聽說先前鬼金棒拉麪的店長也在臺中模範街開了家拉麪店叫作【面屋HIRO 旨】，而且沿襲了鬼金棒麻辣風格再加以改良調整爲現在的口味，讓人怎麼能不感興趣過去嚐嚐，查了網路上食記其實相當低調，大概不超過兩篇可以參考，還是隻有自己走一趟才準啊！(先附帶說明，雖然是前店長，但這家是獨立開店跟鬼金棒沒有直接關係喔)
這家店位置不難找，就在公益路彎進模範街，打電話永遠難訂的屋馬燒肉園邸店斜對面，店面不算大，有個小小招牌掛在正門寫着『面屋HIRO』，看店名就知道這邊賣拉麪XD，整個有點日式風的精簡裝潢，正面還蠻有精緻感的，店內的座位數約莫大概十二張椅子。
沒有兩人或四人坐的桌位，不過這天來客人倒是沒有很多，然後吃麪的速度也都蠻快的，即便坐滿應該也不會等太久就能有空位，坐在臺邊的等待過程看老闆煮麪讓人有點期待，但店內好像也就老闆一個人，其實十二個座位全坐滿的時候煮麪也是相當忙碌的。
這邊只有賣三種口味的拉麪，分別是『味噌拉麪、豚骨拉麪跟醬油魚介』三種，全部均一價是150元，以這天吃到的品質來說，150元算是相當實惠的好價格，聽說加面不用錢，而且能依照自己的喜好調整客人要的辣度跟麻度。
另外想要再多加糖心蛋或叉燒的話也能自己再加價，聽說加叉燒的份量好像很划算！附帶一提，如果湯頭希望點更濃一些要先跟店家講，畢竟一般的口味比較大衆些。
【豚骨拉麪│150元│不辣不麻】點這碗完全是想試看看原味豚骨湯頭的表現如何，至少剛開始在賣相上我蠻喜歡的，它們家的豚骨湯頭相當濃郁夠味，入口的醇厚度相當不賴，大概因爲還加了豆乳，喝起來在舌尖有點稠滑感，但不會有一般豚骨那種很厚重的豬味，還有微微甜味。
雖然表層浮了辣油，但其實那好像只是裝飾並沒有辣度，豚骨拉麪我蠻喜歡的！其他的麪條跟叉燒部份放到下一碗拉麪再來介紹，整體來說豚骨拉麪水準很不錯。不過以面份量來說，我不算是非常會吃的男生，但想吃的比較飽建議可以加面。
【味噌拉麪│150元│小麻小辣】一開始不知道這邊的辣度有調整過，畢竟臺北鬼金棒的小辣震撼還存留在心底難忘，所以點餐的時候比較保守點，只選了小麻小辣小試口味，整個上面滿滿辣椒跟花椒，這模樣看起來口味應該是會非常重，但其實完全跟我想的不同，原來老闆有調整過。
大概是因爲開在模範街這一帶的關係，這附近多半是在地住戶的消費族羣居多，對於臺灣人口味來說，『原始麻辣度』真的會比較難以接受，因爲麻辣度就降了不少，據說只有大辣纔會加進些許死亡辣椒，像我吃小辣就覺得有些無感(我吃辣程度普遍級)，小麻的話也只有湯頭入口後在舌根有輕柔花椒麻香出現，對我來說吃中辣應該沒問題。但湯頭本身濃郁度跟香氣還算不錯，不算是最濃厚那種，但我更愛豚骨多些！
麪條部份相當有趣，它的面是軟的卻不爛，而且相當耐泡，吃起來有烏龍麪的水嫩感，可是剛上桌時吃起來是很硬有嚼勁的，想不到一碗麪條能有兩種口感的變化表現很棒！咀嚼起來還帶有Q勁，就像是在吃北平路徐家莊的麪條一樣好吃，但比較更偏細一些。
叉燒肉是選用了帶皮五花肉，在入碗前會先去炙燒過表層，逼出些油脂讓叉燒變得緊實，吃起來同樣帶點嫩Q度也有微微黏口感，不過叉燒肉不厚就是，給了三片份量還OK！
另一碗點的是中辣中麻的味噌拉麪，這碗我就覺得湯頭相較夠味許多，但也不到不能喝，就是辣味跟麻味都會明顯許多這樣，有吃辣的人我覺得可以從中辣開始嘗試會比較好。
【隱藏版│黑麻油拉麪│150元】菜單上面沒有這道，不過是問了老闆才知道有些口味比較特別的拉麪不會在菜單上，主要是因爲吃的人不多，接受的也不多，所以乾脆讓知道的人點就可以了，不過今天忘記提醒老闆出給我原始版本的超濃郁口味，今天出的有點調整過濃度。
湯頭的濃郁度同樣不錯，不過黑麻油的部份比較特別，一樣有着香氣卻少了厚重油膩感，會在湯汁裡變成小顆粒，整碗湯還是喝光了，相當順口不膩，濃郁不會鹹膩。
然後糖心蛋的部份這道補充一下，它們家的糖心蛋非常優秀，除了蛋黃是稠狀的以外，根本裹了一顆溫泉蛋在裡面，因爲裡面還能看到半凝固狀的蛋白，蛋黃香濃相當好吃！
【隱藏版│大蒜豚骨拉麪│150元】菜單上面也沒有這道，所以就好奇的點來試看看，畢竟它們家豚骨我還蠻有興趣的，只是我忘記提醒想要原始濃度與重蒜味的，喝得到湯頭的甘醇，但濃厚度稍微不足，而且這碗的叉燒好像有點偏柴了有點可惜，畢竟吃了幾天比較下來覺得不太一樣，蒜味也比較沒這麼鮮明(後來有問老闆說可調整)，跟前面幾款相較之下有點普通了些。
在現在到處都是拉麪店風潮裡面，面屋HIRO的麻辣風格算是相當獨特的存在，因爲一般拉麪店常見的地獄拉麪頂多就只有『辣味』，幾乎少有人把花椒也入拉麪的，不過要吃到比較有明顯特色會建議點到中麻中辣的程度會比較剛好，其實不至於到嗆辣。
第二次來的時候，剛好隔壁來了一羣約莫年紀不小的阿姨婆婆們(感覺應該是附近住戶)，我其實蠻少在拉麪店看過年紀這麼大的婆婆，但是看她吃得津津有味就讓我有點意外，這幾年的拉麪風潮也開始改變大家對『拉麪口味』的接受度了啊，簡單心得分享給大家。
題外話提醒一下，如果直接點餐的話，湯的鹹度差不多是一般大衆客人都能接受的口味，如果希望吃比較偏重口味的話，記得點餐製作前要提醒店長，這樣才能做成你要的味道喔！
面屋HIRO旨地址：臺中市西區模範街64號（屋馬燒肉對面）電話：0927-362096營業時間：12：00Pm-02：00Pm，05：00Pm-09：00Pm消費提醒：週一店休，隱藏版拉麪請自行詢問。
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