手炒冰糖湯頭超獨特！高雄隱藏版牛肉麪 必點軟Q牛筋＋牛肚
這間位於楠梓區德賢路220巷的臺南阿銘牛肉麪，其實小編已經看了它許久，總有一種似曾相似的感覺！難不成你就是我睡夢中的那個它！？
好啦！不鬧了，進到裡頭才知道原來這間可是臺南有名的阿銘牛肉麪，正傳弟子，來高雄開的第一間分店呢！不論是食材、配方、做法都維持的跟老店一樣，就連低調的個性也跟老老闆一樣，地點隱匿也不太做宣傳，所以就連在地很多人也不知道名店就在身邊呢！之前去臺南店除了經典的手炒冰糖牛肉麪外，小黃瓜跟滷味也是必點。還有那令人着迷的特製辣油。
臺南阿銘牛肉麪外觀＆環境
跟臺南一樣使用大紅色的招牌，低調不凡的隱匿在德賢路正Ｘ臭臭鍋對面的那條巷子裡。小小招牌很容易讓錯過。
冰箱有另外販賣可樂雪碧，是玻璃瓶的那種耶！復古又便宜，一瓶才＄20元。
高雄店是由一對夫妻一同經營。座位數還算ｏｋ，乾淨明亮另外有提供冷氣開放，即使天熱也不怕流汗，全天營業不休息。
臺南阿銘牛肉麪菜單
餐點選項跟臺南老店差不多，堅持使用臺南的溫體牛肉，每天從臺南送來高雄。
滷味
這裡的滷味小菜也跟臺南老店一樣，都是直接使用不鏽鋼盤盛裝。會直接以冷盤上桌，再加點蔥花跟香油就直接上桌，這一點可說是非常挑戰新鮮度呢！因爲沒有在用滷汁熱過，新不新鮮一吃就知道。
牛肉麪（小） $100元、牛肉拌麪（小） $120元（附牛肉清湯）、滷味、小黃瓜 $20元
牛筋、牛肚一份都是＄50元、鴨腸＄20元、豆乾（六塊）＄20元、海帶（3塊）＄20元
顏色雖然看起來白白的，好像沒甚麼味道，事實上味道都早已融入到食材裡頭了，吃起來非常清爽不死鹹，就連牛筋牛肚的口感也非常恰到好處，軟Ｑ軟Ｑ的，不會像吃口香糖，卻又帶着些嚼勁。另外來這裡豆乾海帶也是必點哦！個人滿喜歡他們的豆乾，小小塊的白豆乾，外頭不常見，吃起來的黃豆香也特別的明顯。
想來點蔬菜類的，推薦小黃瓜，一盤$20元，份量也算多，天氣熱時，配上一碗牛肉拌麪，脆酸脆酸的很開胃。
牛肉麪這樣小碗的面量，女生吃可能有點多，男生吃還可以。面體偏扁，吃起來卻非常的Ｑ彈，不容易軟爛，味道上跟平常在高雄常吃到的牛肉麪口味不太一樣，有些人可能會吃不太習慣，但喜歡的應該就準備成主顧了。
紅燒的湯頭卻不太會辣，作法也非常的費工，先是手炒冰糖來增加湯頭的甜味跟香氣，再加入一點中藥房的那種胡椒粉來提味，湯頭喝起來非常清香甘醇，有一種很特別的香氣，牛肉、大骨的精華都融入再湯頭裡，喝起來清香順口，味道雖然不是特別重，卻可以讓人一口接着一口的喝到最後一滴。
別看這深褐色湯頭，可是沒加醬油或是其他人工色素等等唷。
從制面到煮麪也是遵循臺南老店傳統，大鍋煮的方式讓麪條均勻受熱，口感吃起來更加Ｑ彈一致，有別於一般麪店，臺南阿銘牛肉麪麪條使用的可是製作成本較高的高筋麪粉，聽老闆還笑着說：「沒辦法！老店用的是這一批的面，我們就會使用這批，甚至還聽麪廠老闆念說要做我們家的面麻煩就算了，還要每天第一批製作，面體纔不會摻到其他的麪粉，不然老老闆可是會罵人的」。
使用臺南善化的溫體牛肉，吃起來軟嫩，沒有腥味。熬得非常入味，鹹香鹹香的，一口肉一口面配着吃，味道非常的夠，牛肉也沒有因爲要熬得徹底而變乾柴，反倒非常軟嫩可口，慢慢的嚼着，肉汁的甘醇還回蕩在嘴裡。
牛肉拌麪（附牛肉清湯）
牛肉拌麪小碗的面量大概是牛肉麪大碗的量，也會隨附牛肉清湯。
跟牛肉麪不同的是，會再淋上一點牛油，面一撈上來，還熱騰騰時淋上個一匙，再均勻地攪拌，讓面體立即吸收牛油的味道及香氣，吃起來不會特別的油膩感。
吃拌麪絕對別錯過這特製辣油，光拿着小匙攪拌，那花椒香就慢慢撲鼻而來，拌在面裡吃起來更是帶勁，先麻後辣的口感幫面面們更是加分不少。
↓ 辣度非常足夠，建議酌量加取！
最後容我嘮叨一下，跟友人吃飽喝足後，看到有人吃榨菜肉絲麪也吃得津津有味，味道聞起來也好像不是一般的大骨湯，而是牛骨湯啊！口齒懷恨呀！覺得下次可以來吃吃牛骨湯的榨菜肉絲麪，想必更是清爽可口。（榨菜肉絲麪可以選豬骨湯或是牛骨湯，價位都一樣。所以不吃牛的可以點榨菜肉絲麪來吃吃看！）
臺南阿銘牛肉麪 高雄店
地址： 高雄市楠梓區德賢路220巷47號電話： 07 365 2350時間：11：30～19：30（不定時公休，可查看店家粉絲專頁）
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁、部落格