熬煮24小時獨特湯頭！臺東必吃牛肉麪 激推濃香入味牛小排帶骨面
文、圖／臺南好Food遊
這家「東鼎牛肉麪館」在臺東很受到當地人的喜歡，網路上的評價也滿高的，以牛油、蔬菜及中藥費心熬煮24小時的湯頭，風味獨特，再搭配自家制作的麪條，Q彈有勁。限量的紅燒牛小排面，少見的3大塊帶骨牛小排直接擺上碗內上桌，簡直是牛肉麪店的臺塑牛小排，內用還提供免費紅茶，來到臺東這家「東鼎牛肉麪」絕對必吃！
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「東鼎牛肉麪館」開在熱鬧的市區，鄰近臺東縣政府、與臺東夜市，店內空間不小，走中國風的傳統味，進門需要先報人數由員工帶位，這裡員工的紀律跟服務也很好，光是要找面紙找不到，擡頭左看右看時，員工就立刻走過來詢問我們需要什麼，令我們印象深刻。
說起來這樣的用餐環境真的挺舒適的，尤其夏天的時候臺東的太陽總是特別大，內用有超涼冷氣可以吹，還提供免費的紅茶喝，真是舒服。
「東鼎牛肉麪館」主體是牛肉麪系列、但也有榨醬面跟榨菜肉絲麪還有微辣的兒童牛肉麪，另外還有賣紅燒牛肉飯跟餃類、湯品跟小菜、滷味，聽說餃類也很厲害，可惜沒有點到，下次再來吃看看。
點完餐畫完單就可以到後方的滷味區挑選滷味，這種店尤其又是觀光地就怕滷味價格偏高，結帳會心痛，不過「「東鼎牛肉麪館」滷味價格都很清楚標示在上方，不用怕被當盤子。
滷味挑好給滷味區的服務人員後就可以回座位稍等待，服務人員切好滷味會送上來，順便附上滷味的結帳單，我們點了牛筋、牛肚、一塊大豆乾、一顆滷蛋跟豆皮。
滷味是類似冷滷味，與一般我們在麪店吃到的滷味燙熱後淋醬油香油的不同，我偏愛這樣的滷味，雖然比較清淡口味，不過吃的是食材單純香滷的味道，他們自制的辣椒醬也不錯。
三寶牛肉拉麪裡面有牛肉、牛筋跟牛肚，份量還滿大碗的，料也不少。店內的湯頭是以牛油、蔬菜及中藥費心熬煮24小時的湯頭，湯頭香濃、紅燒味道濃郁，是拉麪所以特別有嚼勁，是一碗我覺得很有水準的牛肉麪。
紅燒牛小排面
帶骨牛小排面3大塊排骨一上桌就讓人驚豔，這根本是臺牛肉麪店的臺塑牛小排！很推薦這裡的牛小排帶骨面，滷製的非常入味，骨肉也很好分離，我喜歡這種帶骨牛小排，一次就能吃到牛肉、筋膜、還有一點點的脆骨，這種大口吃肉的感覺，真是享受。
一般店家很少賣帶骨牛小排，第一次吃到牛肉麪店有帶骨牛小排，真的是讓我很驚豔，加上牛肉麪條本體好，紅燒湯頭也很濃郁，滷味普遍也都很好吃，絕對是我下次再來臺東必吃的一家店。
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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