和風醬竟藏陷阱!營養師傳授「輕食沙拉」吃不胖5原則 

記者曾怡嘉 / 臺北報導

氣溫越來越高,體感溫度破錶讓人沒食慾,不少人喜歡挑選沙拉當作主食,清爽入口又不怕胖,但是沙拉要怎麼選才最健康?營養夏子雯分享,只要掌握5個簡單原則,營養均衡且沒負擔。

#挑選各色蔬菜

沙拉蔬菜的選擇顏色越豐富越好,不同顏色蔬菜含有不同種類植畫素,不僅能抗氧化,其含有的膳食纖維也能增加飽足感。

#選用優質蛋白質

市售的沙拉組合內容豐富,像是舒肥雞胸肉、烤鮭魚水煮蛋等都是很好的蛋白質來源,若不太餓的話,直接搭配一瓶無糖豆漿也是好選擇。

#挑選好的澱粉

若是要把沙拉當作一餐,建議營養價值高的澱粉一起食用,像是蒸地瓜馬鈴薯、藜麥、玉米粒鷹嘴豆,她表示許多人減重會戒澱粉,其實適量吃反而對瘦身更有助益

#選擇清爽沙拉醬

她提到沙拉醬建議挑選清爽醬料,像是和風醬莎莎醬、無糖優格醬、巴薩米克醋、紅酒醋等,降低熱量攝取,並用沾取的方式代替淋在沙拉上,減少用量。其中和風醬雖然熱量低,但含鈉量高,建議少量也免造成水腫,油醋醬也屬油脂的一種,少量沾取會更好。她更建議不妨以杏仁片、葵瓜子酪梨等富含油脂天然食物替代沙拉醬

#搭配新鮮水果一起吃

沙拉除了搭配清爽醬料,也很適合搭配新鮮水果一起吃,營養價值更高。

雖然夏日食用沙拉營養健康,營養師夏子雯提醒大家需注意是否有清洗乾淨,並指出以下3大族羣不適合吃沙拉:

1.癌症病人:癌症患者免疫力低下,生食容易增加感染機率,建議不生吃任何食物。2.腎功能不全或需注意鉀攝取的人:因有鉀離子代謝上的問題,而生菜因未烹調過、含鉀量較高,建議控制攝取量。3.腸胃發炎的人:生菜沙拉對於腸胃的負擔相對大,也不建議食用。

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