中餐主廚大阪學成博多系拉麪！羅東「面魂家」追求職人精神
今天「泰國劉德華」專程來到羅東文化工場對面的「面魂家」吃拉麪，像他這樣專程去吃的人可不少，因爲面魂家是宜蘭少數道地的博多風味日式拉麪。麪店主人林老闆原本是中餐主廚，因爲喜歡吃拉麪而開始研究怎麼煮，甚至還花錢跑到日本學，標準的職人精神。
▲林老闆（左）從中餐跨足日式拉麪。（圖／記者陳建竹攝）
據老闆表示，雖然自己是中餐主廚，但跟拉麪還是不同領域，發現自己怎麼煮都不像後，才透過朋友介紹到大阪學習，回來後又花一年半時間研究，才推出博多系的拉麪「面魂家」。這裡跟多數臺北拉麪店一樣，可以客製化，湯的濃淡、麪條的軟硬、調味的多寡等等，在宜蘭也可以享受等同臺北、日本的專業服務。
▲魂黑拉麪加了炸過的蒜頭。（圖／記者陳建竹攝）
「泰國劉德華」也本着貪吃的「職人精神」，那天吃了二種口味。第一種是魂黑（200元），「黑」是因爲裡面特別加了炸過的蒜頭，吃的時候一定要充份攪拌，纔會吃到黑蒜的香氣。這碗麪還加了香油與麻油，香氣四溢，光聞味道就令人流涎。
第二種是魂燄（200元），裡面加了由辣椒煸炒而成的辣油，「哦！這有辣，會流汗哦！」老闆將多種四川辣椒磨成粉後下鍋煸，煸的時候要控制溫度才能保有香氣。至於是多少溫度，基於商業機密我們就不好問下去了。無法吃太辣的人請從一般辣度開始。
店內的叉燒有梅花肉與豬五花肉二種，梅花肉是瘦肉，會切比較大片也比較厚，五花肉則是肥瘦相間，較爲柔軟。老闆用的是在地黑毛溫體豬，溫體豬比冷凍豬的肉汁要來得多，煮過後泡醬汁再炙燒去油膩。據貪吃職人「泰國劉德華」表示，梅花肉頗大片，比他的掌心再大一些，不過他個人牙口不好，比較喜歡吃五花肉。
▲用餐時間一下就客滿。（圖／記者陳建竹攝）
雖然拉麪的單價對宜蘭人來說較高，但面魂家經營三年下來已累積不少忠實顧客，加上宜蘭是觀光聖地，外地遊客也經常慕名而來，所以生意不錯。但爲了讓更多人認識面魂家，老闆將給新聞雲讀者特別優惠！
▲新聞雲讀者將免費加送三份叉燒。（圖／記者陳建竹攝）
從11月12號至明年1月11號，來店消費並出示手機上已下載的新聞雲App，不管點任何口味拉麪，都加送三份叉燒，可選梅花肉或五花肉，價值120元！一支手機限兌換一份哦。
面魂家地址：宜蘭縣羅東鎮南門路158號 電話：0922-908934
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