慢熬5小時湯底！ 搭配自制水果醋沾醬的清爽鍋物
文、圖／熊喵Rudy
除了珍妹豬腳，熊喵再訪系出同門的村上村屋涮涮鍋，白甘蔗蔬果柴魚湯搭海鮮梅花豬嫩里肌牛超豐盛
這次到花蓮雖然時間不長，但兩天一夜的旅程除了認識新朋友還能一見如故之外，包括兩家系出同門的林田山珍妹紅曲豬腳（食記請點此），以及加上花蓮市區的村上村屋涮涮鍋，或許大家會覺得奇怪，兩家菜系與食品種類截然不同的店家，又能怎麼系出同門呢？
原來，珍妹本人（珍妹紅曲豬腳的老闆娘）開豬腳店，但兒子卻是醉心於兼具食材天然與精緻，卻又要能平民化的高質感火鍋，從2003年開到現在，經過一次更換地址，纔在這裡落地生根。。所以呢，在吃完珍妹紅曲豬腳的隔天，熊跟喵再度受邀至花蓮市的村上村屋涮涮鍋去品嚐鍋物料理，實在有種絕頂幸福的舒適感覺啊。。在介紹鍋物之前，要先提一下村上村屋涮涮鍋的得天獨厚環境，它處於花蓮市，之所以得天獨厚並不是自然景觀，而是古老的人文色彩
位於舊鐵道區本身就已經頗有味道，再加上附近的鬆園別館，以及前身是花蓮酒廠的花蓮創意文化園區加持，也讓大家逛累了可以到這裡用餐，或是吃飽飯後不怕沒地方散步。
接下來，熊跟喵就帶着大家來看看村上村屋，它們一共有12種特色湯頭唷！其實呢，在到訪之前就曾經聽花蓮朋友說過這家店，走精緻細膩路線而非低價戰術，但最讓人稱道的，就是以七星潭柴魚加上蔬果（甚至還有白甘蔗）一起熬煮的特製湯頭，很多人都覺得，湯頭一定要加上一堆大骨，再熬上七七四十九天才算厲害，只是呢，這樣的做法雖然讓湯頭越來越有味道，卻相對損失蔬果養分之外，還會成爲普林地獄。
所以在這裡，你喝不到那種熬煮到過度誇張濃郁的湯頭，就算是辣味也是溫潤不嗆喉，對村上村屋的老闆來說，除了以蔬菜水果與花蓮七星潭柴魚慢熬五小時左右，以純天然不加味精的方式，打造出淡淡金黃色的香醇湯頭，口味清麗淡雅又不會索然無味，還能兼具不錯的健康概念啊！
而空間部分也算是寬敞，不小的餐廳能容納不少人一齊用餐，全家出動也沒有問題啊
看完湯頭之後呢，接下來就要跟大家分享一下村上村屋的另一個特色，就是特色醬料跟自煮紅茶，因爲跟湯頭有一樣的邏輯，所以村上村屋也很在意沾醬部分，所以老闆用自制水果酢沾醬，再搭配酸而不嗆超開胃的紫蘇梅沾醬，還有帶有淡雅鹹度的柴魚醬油也頗有特色
而紅茶部分茶體紮實，甜度偏高但喝起來很暢快。（對了，因爲看到標語所以試了一下，紙杯真的很厚，所以一次拿一個就夠了唷）
以口感來說，熊跟喵最喜歡紫蘇梅跟水果醋醬料，因爲實在會越吃越開胃。（吃火鍋大部分都是越吃越鹹越膩，很少遇到這種越吃越餓的狀況）
滿滿的菜色，就都列在桌上的菜單裡面，到底要吃點什麼才過癮呢？最後，熊跟喵各挑了一個主鍋品嚐，再由老闆搭配了一些其他菜色，既然是受邀試菜，當然要多品嚐一點不同的味道啊。。。（另外，村上村屋兩人共鍋會加收100元共鍋費，尖峰時段用餐也限90分鐘唷）
因爲喵不吃牛，所以挑了一道軟嫩梅花豬肉火鍋（250元，鍋）而熊則是選了加價60元的村屋日式地獄麻辣湯底搭配嫩里肌小排火鍋（340元，鍋）再加上單點精選野菜鮮菇拼盤（190元，份）與韓國泡菜（60元，份）海鮮部分則是現打花枝漿（100元，份）以及天使紅蝦（180元，每份兩隻），最後又追加一份精選海鮮拼盤（220元，份）這就是熊跟喵今天會品嚐到的菜色，完全就是兼具豐富度與新鮮感
首先，第一眼就先被這湯頭吸引，原來這是熊的日式地獄麻辣湯底搭配嫩里肌小排火鍋，看起來辣但喝起來卻非常溫和。（每鍋柴魚湯頭原價340元，換日式麻辣湯加價60元）
很豐富的菜盤，點主鍋就都會附上一份
一般涮涮鍋搭配的飯面冬粉很容易成爲雞肋，不吃覺得浪費，但吃了又讓人覺得佔空間且沒意義，但村上村屋挑的米飯口感很棒，面的部分口感還頗Q彈。。。煮完之後待面體膨脹再吃即可，算是頗耐久煮的一種做法。。。
再來，就是喵的蔬果柴魚湯頭上場！香氣很明顯但口感卻淡雅而夠味道
再來，還有一盤可以好料八選三的三鮮拼盤（180元，份） 而熊跟喵是挑了蝦與蛤蠣搭配軟絲，如果搭配成鍋物套餐就是每鍋280元
以及阿根廷天使紅蝦（180元，每份兩隻）
還有可以當成素食鍋主菜的精選野菜鮮菇拼盤（190元，份）如果搭配成鍋物套餐，則是每鍋290元
再搭配一份現打花枝漿（100元，份）
而一向熱愛蔬菜的熊跟喵，自然不會忽略這道韓國泡菜（60元，份）
看完好多菜色之後，就是熊跟喵的肉類主菜！第一道油花超美類的肉品，就是熊的主菜嫩里肌小排火鍋（340元，鍋）雖然以價位來說，村上村屋並非以低價爲主，但這裡的肉品，精緻的像是精品。。。（厚度也還不賴，不會一夾起就碎裂）
最後最後，喵挑的軟嫩梅花豬肉火鍋（250元，鍋）終於上桌了，熊不禁要大讚，一般都被認爲是主秀的牛肉，這次表現不錯卻還是被村上村屋的豬肉打敗了。。 中間的肉片還漂亮的捲成一朵花，視覺上也是絕佳享受。
看完食材，當然就要進入涮肉的階段，先放入蔬菜打底。。搶先喝了一口湯，也感受到村上村屋的淡雅卻有味道的邏輯，其實這裡有兩種不同的麻辣湯底，四川麻辣湯底是走濃厚重油口味，但日式地獄麻辣走的方式，卻是辣香逼人但幾乎沒有油份的湯頭。。
整片牛嫩里肌小排就這樣給他涮落去。。。以熟度來說，熊會習慣吃得略生，但這次特地要試試這裡的肉質，如果涮到八成熟，口感是否會變得過硬呢？
第一口吃着涮過日式地獄麻辣鍋湯頭的嫩里肌小排，讓熊有種驚喜的感覺，雖然涮的略熟，但肉質的嫩度還是很不錯，淡雅的辣度反倒讓牛肉的油花香甜度提得更明顯。
搭着蔬菜，還有一點蒜泥跟辣椒跟牛嫩里肌小排一齊入口，就是最棒的吃法啦！
下一種湯頭，就是喵的蔬果柴魚湯頭搭配梅花豬肉！以湯頭來說，熊跟喵更喜歡精純的微甜與鮮度，因爲以味道來說，這樣的湯頭比日式麻辣更能吃的到食材本質。。。
喝完湯頭，開始慢慢加入新鮮的海鮮食材。。。第一款就是現打花枝漿（100元，份）
光用眼睛看，就能感受到花枝漿裡面的花枝塊，每一口都很新鮮很細膩，還有很惹味的花枝風情
接下來，就是軟絲跟個頭不小的蝦子，最原味的湯頭搭配鮮度極佳的海鮮就是美味的正面對決！
蝦子的口感甜香而不腥，蔬果柴魚湯搭配蝦子更是美好（而且湯頭越熬越好喝耶。。）
而這道軟絲，是所有海鮮裡面最最正點一品，煮過之後味道更加濃厚，而且不會過硬唷！
在一波又一波的海鮮攻勢之後，本日表現最優的肉品，就是這道梅花豬！有着很棒的湯頭，搭配許多蔬菜與豆腐，涮了梅花豬之後湯頭變得濃厚，蔬菜與豆腐也更入味了。
而梅花豬的口感，比一般吃到的更加滑順，以熊跟喵的經驗說，如果湯頭偏向清爽很容易就會想點上一盤培根豬肉（因爲怕梅花豬不夠油滑），但這次的梅花豬肉居然有種接近培根豬的油花感，甜度與嫩度都有絕佳表現，下次如果有機會再度造訪，熊跟喵一定會再點上一次梅花豬肉鍋（或單點）
熊喵邊吃邊聊，本來已經非常飽足，服務人員又送上一碗甜點，這樣一整餐吃下來，從湯頭到主菜都很有水準，絕佳的食材與淡雅的湯頭創造出美味雙重奏，搭配海鮮與肉品，自然能讓到訪的食客相對滿意，雖然價位不算便宜，但以份量跟口味都屬物超所值的精緻細膩風格啦！
村上村屋涮涮鍋地址：花蓮縣花蓮市自由街128-6號電話：（03）8335955營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點至晚間九點半(每月第二、四個星期二休) 建議：走精緻細膩口感，價位中等微高但相當值得，最大特色就是蔬果搭配柴魚與白甘蔗湯頭，再加上新鮮的海鮮與品質不錯的肉品，相當值得一吃啊！
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。