香醇濃郁「雞白湯拉麪」大網羅！　精選臺北5家必吃

旅遊中心／綜合報導

走在臺北街頭，拐個彎就能看見各式口味的拉麪店，能夠嚐到跟日本一模一樣的滋味似乎也不足爲奇，連鎖品牌、期間限定，醬油或豚骨，各有所好，但呈現乳白色湯頭的口味可不只豚骨獨佔鰲頭，濃郁香醇的「雞白湯拉麪」也悄悄崛起，《ETtoday新聞雲》特別整理臺北五間熱門的雞白湯拉麪名店，濃淡皆具，想吃還得先排隊！

▲鳥人拉麪的兩間分店位於中山及東區，每週五六營業至凌晨4點，夜貓子深夜肚子餓還能享受一碗濃郁的雞湯拉麪，滿足到不行。(圖／記者黃士原攝)

鳥人拉麪發跡於美國紐約的「鳥人拉麪」，湯頭呈現淡淡的金黃色澤，是使用雞骨、雞翅及雞皮熬上5小時而成，口感黏稠，濃郁的雞湯味纏繞着舌尖，彈牙的細直面沾滿湯汁、相當入味，配料洋蔥帶有一絲甘甜味，值得一提的是有雞肉、豬肉叉燒可搭配，雞肉叉燒使用雞胸肉的部位，低溫熟調加上胡椒調味，肉質不幹硬，使這碗拉麪吃起來更清爽，而炙燒過的豬肉叉燒，邊緣焦脆、肉質肥嫩，油脂較多，增添更多的香氣。

鳥人拉麪地址：臺北市復興南路一段107巷5弄9號 (忠孝店)臺北市中山北路一段105巷7號(中山店)營業時間：11:30–22:00，每週五、六營業至凌晨4點

▲晚上才營業，8點多就完售，排隊時間動輒1小時以上，可說是近期最火熱的雞白湯拉麪。（圖／IG@vennirter提供，請勿任意翻攝以免侵權）雞吉君廣受矚目的「雞吉君」，店址位於內湖，提供的雞白湯拉麪依濃淡分爲：淡麗、濃厚、特濃口味，「針對不同的面款，搭配不同的麪條」也是雞吉君的堅持！湯頭越濃搭配越粗的麪條，降低膩感，清湯搭配細面，吸飽湯汁。

開幕不到一年，就被賦予「濃厚雞白湯的霸者」氣勢十足的稱號，全是因爲濃稠、充滿雞高湯精華的湯頭，瞬間喚醒下班疲憊的身心！特濃的濃稠湯底偏向沾麪湯頭，配料十分豐富，擺放大量的洋蔥、蔥絲、西洋芹蔬菜，粉嫩色系的低溫叉燒豬肉，降低油膩感，不喧賓奪主，嘗過的網友更是大推必點白飯，與湯汁混合，超過癮！

雞吉君地址：臺北市內湖區環山路一段33號營業時間：17:30-20:30(週一公休)

▲豪邁的雞二拉麪，肉多、菜多、面也多！份量超足，吃不完還能外帶。（圖／記者郭宣暄攝）

雞二拉麪「雞二就是大，從小吃到大」，這句逗趣口號，是雞二拉麪的代表性宣傳詞，前身是「一心一勝拉麪」，爲全臺灣首創的第一碗雞白湯拉麪，過了幾年以全新風貌踏入拉麪戰局，堅持採用日本、臺灣麪粉混合的自制麪條，Q彈滑順的口感引以爲傲，基本款的鹽味、醬油的醬汁也是店家慢火熬製而成，拉麪分成小小雞、小雞、大雞三種尺寸，每一碗拉麪的食材都是高高堆疊成一座小山，價格平易近人，最便宜的小小雞一碗只要149元！口味、份量皆不馬虎，湯頭香醇、蒜味濃郁，但鹹度偏低，大把灑下的豆芽不額外做調味，黑胡椒包覆的豬背脂大片有嚼勁。

雞二拉麪地址：臺北市大安區文昌街30號營業時間：11:30–20:30 (週日公休)

▲金黃色湯頭緊緊包裹着細麪條，每一口都濃郁，鮮嫩多汁的舒肥雞肉搭配微微辛辣的洋蔥，有另一層豐富的口感。（圖／記者郭宣暄攝）

面屋壹の穴ICHI上班族大推的拉麪就是這一間！以整隻雞熬煮而成的金黃色湯頭，介於濃郁、清淡之間，雞汁的美味精華卻難以忽略，回甘、讓人忍不住一口接着一口，配料圓潤的溏心蛋，筷子輕輕戳開，療愈的蛋汁傾瀉而出，細麪條可免費續面，不怕吃不飽！而整碗拉麪最加分的便是低溫烹調的雞肉，鮮嫩、彈口、多汁！絕對值得一試，打破你對舒肥雞肉乾硬無味的印象。

面屋壹の穴ICHI地址：臺北市大安區延吉街137巷22號營業時間：11:30-15:00，17:30-2100(週一公休)

▲先享受原汁原味的湯底，再依序加入蒜酥、櫻花蝦油增添香氣，最後可嘗試花椒辣油，提高拉麪的豐富度。（圖／IG@ho_clever提供，請勿任意翻攝以免侵權）

重熙老面偏向於中式口味的老母雞湯，拉麪湯底是以國宴級的「白鹿花老母雞」，加上大量的雞腳、蔬菜長時間熬煮而成，表面帶有雞油精華，色澤微微透明，濃度雖爲五間雞白湯拉麪中最低的一間，喝下第一口湯卻有鮮美、齒頰留香的感受，雞叉燒的肉質鮮嫩，麪條是粗卷面，Q彈有勁，整體搭配清爽溫潤又順口。重熙老面地址：臺北市中正區廣州街8巷7號營業時間：12:00-1430，17:30-21:30(週日公休)