【佑羣老師】拉麪是文化!大阪這間拉麪店讓食物有了靈魂

原文出自李佑羣

拉麪文化。中午吃到的拉麪,應該是今年以來吃過最好吃的拉麪。無意間看到臉書上有人介紹這一間位於大阪福島的「烈志魚油 面香房 三く」,便決心前往了。

豔陽高照的十二點,門店已經排滿了客人,大多是上班族與年輕的學生店員穿着背上印有「感謝」大大字樣的制服,超有禮貌地招呼着我們。

我點的是招牌「かけラーメン」,清澈的魚介湯頭上擺放着一條小魚乾,還有波菜白蔥佐料細面一起組合,漂散着濃厚的鰹魚香氣

重點入口即化的叉燒肉,我幾乎沒吃過這麼好吃的叉燒,至少今年沒有,搭配着美妙的湯頭與細面,該如何形容呢?

如果說昨夜的「金龍拉麪」是叫好又叫座的路邊野臺戲的話,「三く」就是優雅的爵士音樂,而且是三重奏的Swing 。叉燒肉與舌尖相遇時,彷彿就是Oscar Peterson彈着鋼琴在你面前突然出現一樣。「三く」的拉麪是充滿品味的。

能夠做出這樣的拉麪,沒有一定的生活體驗與對食物的Sense,幾乎不可能。在日本以外的地方,很難品嚐到這種感覺,即便是標榜日本來設立的拉麪店,有時還是會令我覺得,某些店只是流於遵從SOP的匠氣,缺少了如「三く」這般,讓食物有了靈魂

所以我說拉麪是文化。

烈志笑魚油 麪香房 三く 大阪府大阪市福島區福島2丁目6-5 AKパレス1F

李佑羣/國際時尚總監華人時尚圈指標人物,最多時尚雜誌創刊總編輯記錄保持人。活躍影視圈女人我最大等時尚節目指定合作老師亦爲國際品牌以及天王天后指定造型師。以時尚爲核心國內唯一橫跨總編輯、時尚總監、造型師、作家多元身份代表部落格、粉絲專頁