豪華系叉燒拼盤！臺北超狂排隊拉麪　老饕必點鮮嫩「真鯛沾面」

文、圖／卡瓦納

日式裝潢、口味道地的《隱家拉麪》是臺北有名的拉麪名店之一。《隱家拉麪》在士林、芝山都有分店，而這間位於臺北捷運雙連附近的《隱家拉麪赤峰店》則是隱家拉麪在2020年新開設的分店。前2天前往這間慕名已久的拉麪店朝聖，發現《隱家拉麪》的拉麪確實好吃！

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在日本旅遊、居住時吃過不少拉麪的我對於拉麪的口味還蠻有自信的，而《隱家拉麪》不論是拉麪或是沾面都有很高的水準，和日本當地的拉麪名店相比毫不遜色，服務也非常周到貼心，即便用餐時間排隊時間較久我還是非常推薦這間拉麪名店。

這天還沒靠近《隱家拉麪赤峰店》，就看到店外有着長長的排隊人龍。店前排不下了，排隊的隊伍還排到對面的公園裡面去了。《隱家拉麪赤峰店》的店面外觀以原木色的木頭和漆成黑色的牆面構成，看起來有着滿滿的日式氛圍。

店前有塊《隱家拉麪》的排隊規定，排隊時一定要人全部到齊才能排隊。如果是後來纔來的人就要從最後方開始排起。不接受1人代表全部人排隊的「解壓縮」排隊法！我覺得這樣的規定很好，不然對乖乖排隊的人太不公平了。

《隱家拉麪》品項很簡單主要就是5種拉麪、沾面。有另外加點的單點肉品。這天我們從中午12：20分開始排，排隊排了將近1個小時後終於輪到我們入內用餐。用餐前要先在隱家拉麪入口處的機器點餐。點餐時可以選擇面的種類、軟硬度、份量（不管什麼樣的份量價位都一樣），另外還可以選擇湯的濃淡和辣度。

不同的拉麪選項也不同，剛剛點的「辛豚骨辣面」有5個選項，但後來我點的「真鯛魚拉麪」就只有面的份量和麪的種類2個選項。確定好點餐的品項後按下熒幕下方的「結帳」選項，再投入應付的金額後就完成點餐。隱家拉麪共有2層樓。

這天我們是在隱家拉麪的2樓座位區用餐。2樓和1樓一樣都是吧檯式的座位區域。

2樓也有自助水杯區，桌面上放着蒜泥和七味粉，讓顧客自行依照喜好加入調味料調整口味。

這天我們點了「辛豚骨拉麪」、「真鯛沾面」和「豪華叉燒拼盤」。因爲我們點了沾面，點餐完畢後店員店員就問我們「豪華叉燒拼盤」是要獨立放在1個盤子上，還是和真鯛沾面的鯛魚片放在一起呢？我們選擇了把豪華叉燒拼盤放在真鯛沾面放在一起的擺盤方式。

▲「真鯛沾面」和「豪華叉燒拼盤」。

真鯛沾面的湯頭是以雞骨熬煮而成的「雞白湯」湯頭，看起來濃稠但實際上吃起來味道卻蠻清淡的，和「中卷面」十分對味。真鯛魚片也很鮮嫩好吃！不過我覺得我選擇的標準份量（中，180g）有點少，如果是男生的話我會建議大家選擇（大，240g）會吃得更飽。

「豪華叉燒拼盤」包含了舒肥雞肉、雞腿肉和叉燒，每種都很美味！特別是帶着焦香和醬油香的叉燒最對我的胃口，真的很好吃！

▲「辛豚骨拉麪」。

辣味豚骨湯頭配上中卷面，再加入叉燒、蒜苗、海苔等配料的辛豚骨拉麪湯頭濃郁，帶着淡淡的辣味十分開胃。軟嫩的叉燒和香脆的海苔也很好吃。整碗拉麪吃起來就像在日本吃到的拉麪般美味，味道十分道地。

隱家拉麪赤峰店總評：口味道地好吃、價格實惠，就算經常需要排隊我也認爲很值得到訪，誠心推薦的1間日本拉麪店。

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