臺北拉麪超級戰場 信義百貨商圈就有14家拉麪店
位於新光三越A11館的一蘭拉麪臺北別館6月1日正式開幕了，是全臺第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，也是爲了分流臺北本店的排隊人潮，除了說明了一蘭本身強大的品牌力之外，其實也可以發現信義區集力客愈來愈強，許多拉麪店也開始往信義區集中，光是市府捷運站、威秀影城到臺北101這區域就有14家拉麪店。▲一蘭拉麪豚骨拉麪。（圖／記者黃士原攝）
一蘭拉麪一蘭臺北本店別館與臺北本店一樣都是24小時營業，也是全臺第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，雖然有二個店面，但一蘭拉麪表示這不是二號店，所以稱之爲臺北本店別館，主要是分流本店的人潮，所以距離也纔會這麼近。而爲了配合一蘭拉麪，新光三越A11還給了臺北本店別館專屬的樓梯，讓客人在百貨公司關門後也能順利的進入一蘭吃拉麪。
臺北本店住址：臺北市信義區松仁路97號
臺北本店別館地址：臺北市信義區鬆壽路11號(新光三越A11館B1)▲凪nagi豚王拉麪。(圖／赫士盟提供)
凪Nagi凪Nagi雖然是來自於日本東京，但拉麪風格卻是博多豚骨拉麪，濃郁湯頭加上極細面，不管是店裡的四大天王(豚王、赤王、黑王、翠王)口味，還是每週都會推出「限定王」口味，都是用豚骨湯頭爲基本去變化。至於限定王的發想，主要是生田智志主廚希望能用豚骨拉麪跟大家做朋友，目前已經創造出超過千種口味以上的豚骨拉麪。
信義分店地址：臺北市鬆壽路22號2樓(Neo19)電話：02-87804688▲一幻拉麪的原味湯頭鹽味拉麪。（圖／記者黃士原攝）
一幻拉麪一幻拉麪的湯頭是以甜蝦的蝦頭下去熬煮，味道鮮甜，與一般的豚骨湯頭大不相同，另外還有可以增加拉麪口感的蝦粉與面酥，蝦粉同樣也是使用甜蝦蝦頭，先用調理機打碎成粉末狀，再用炒鍋幹炒3次，而面酥則是將天婦羅常用的面衣下去炸，面衣裡頭也有加入蝦湯及蝦粉。一幻拉麪湯頭除了原味之外，還有適量豚骨（在鮮蝦湯加入適量豚骨）、濃厚豚骨（在鮮蝦湯加入較多豚骨），以及將原味蝦頭湯頭調較淡、比較適合臺灣人口味的臺灣限定湯頭。
地址：臺北市信義區鬆壽路22號1樓(Neo19)電話：02-27235578▲due italian的生火腿起司拉麪。（圖／新光三越、WAKUWAKU JAPAN提供）
due italian曾連續拿下2015、2016、2017京東米其林指南拉麪推薦的拉麪店due italian(ドゥエ イタリアン)，去(2017)年曾來臺灣參加百貨公司的日本展，結合了日本拉麪與義大利料理風味的拉麪讓許多拉麪迷留下了深刻印象，臺灣首店則是開在新光三越信義新天地A4館B2。due italian主廚石冢和生將義大利料理風味與食材融入了日本拉麪，創造了擁有獨特義大利風味的拉麪，除了鹽味、醬油等傳統口味之外，還有起司、牛奶與蕃茄，之前在日本展時就曾帶來起司拉麪、生火腿起司拉麪及蕃茄冷麪。
地址：臺北市信義區松高路19號新光三越A4館電話：02-2720-3369▲琉球新面 通堂女味招牌拉麪。（圖／記者黃士原攝）琉球新面 通堂 統一時代店到沖繩觀光必吃、全世界第一家有性別拉麪的「琉球新面-通堂」臺灣首家落腳在統一時代B2美食街，店裡的招牌男味拉麪(おとこ味ラーメン)與女味拉麪(おんな味ラーメン)在臺灣都吃得到了。除了拉麪之外，店家也提供些許道地衝繩家庭料理，像是紅芋天婦羅、炸水雲、黃金雲腳（有炸的跟燒煮兩款）、香烤醃豚肉，以及沖繩炒什錦。
地點：臺北市信義區忠孝東路五段8號(臺北統一時代百貨 B2)電話：02-2345-8111▲豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麪。（圖／記者黃士原攝）
豚骨一燈豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麪、一燈白豚拉麪、豚骨魚介沾面都是以豚骨湯頭爲主調，以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，有奶油般的細膩感，口味上與面屋一燈的拉麪與沾面不同。而臺灣限定的辛十二香拉麪，湯頭是以清高湯爲底，再運用5種味噌和10餘種辛香料，融合成香味濃郁、富有層次的湯頭。另外，豚骨一燈也會不定時推出限定款拉麪。
地點：臺北市信義區忠孝東路五段8號(臺北統一時代百貨 B2)電話：02-2723-7761▲玩笑亭香辣風味的焱龍拉麪。(圖／黃士原攝)
玩笑亭日本知名拉麪店玩笑亭因爲店面租約到期而暫停營業，新的地點將移到信義區ATT 4 FUN的4樓，新店除了原本招牌黑蒜香油拉麪之外，還有香辣風味的焱龍拉麪及風行日本以臺灣爲名的臺灣拌麪，是日本社長古谷一郎先生特地爲臺灣所研發。
地址：臺北市信義區鬆壽路12號4樓電話：02-7736-0789▲雞香醇清湯醬油拉麪。(圖／紫色微笑)
雞玉錦拉麪在日本秋田就以雞骨拉麪聞名的錦拉麪2015年12月登臺，臺灣1號店開在桃園華泰名品城，而位2號店則是開設在101大樓，原本梅光軒的位置。錦拉麪創立於1994年，原只在秋田縣北部開展店舖，從2008年開始跨入秋田市，2014年7月在輕井澤開設了「錦拉麪雞濃熟白湯」，目前全日本直營店及協力店舖共計18家。
地址：臺北市信義區市府路45號B1電話：02-8101-8321▲大名家系豚骨拉麪。（圖／一風堂提供)
一風堂一風堂豚骨湯頭經過14個小時的熬煮，加上24小時的熟成，不過，一風堂創業30年來，配方升級20次以上，臺灣一風堂也是除了的日本，第一個實施「豚湯升級」的海外分店。除了加入秘密配方之外，在熬煮程序及時間掌控上更是經過不斷的調整，讓這豚骨湯更加滑順。
地址：臺北市信義區松高路12號(新光三越A8)電話：02-2725-1222▲大蒜拳骨拉麪使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭。（圖／記者華少甫攝）花月嵐拉麪花月嵐最大的特色就是來自日本超高人氣NO.1的「大蒜拳骨拉麪」，使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭；拳骨指的是豬的腿關節骨，形狀像拳頭，熬煮後湯頭富含膠質而鮮甜，搭配拉麪、叉燒與現擠生鮮大蒜。全臺已有22家門市，全球共有280家門市，近來推出期間限定的辛紅薔薇拉麪，更是受到歡迎。
威秀店地址：臺北市信義區鬆壽路20號電話：02-2729-2128
鬆高店地址：臺北市信義區松高路16號B2電話：02-8789-3030▲屯京拉麪。（圖／南紡提供）
屯京拉麪在日本創業逾25年的屯京拉麪，是從東京池袋僅可容納17人的小坪數店面開始，堅持採用自家制作手工鬆揉的中粗卷麪條，口感Q彈嚼勁十足，湯頭是以豬大骨爲基底，加上雞腳等嚴選新鮮食材熬煮，再調入特製秘方的香濃醬油。地址：臺北市信義區松高路12號新光三越A8館電話：02 2722 5883
面家三士地址：臺北市信義區鬆壽路12號電話：02-7737-5188
太陽蕃茄拉麪 誠品信義店地址：臺北市信義區松高路11號電話：02-8780-6882森本家玫瑰緣別館地址：臺北市中正區忠孝東路二段134巷20號電話：02-2393-1511