競爭愈來愈激烈 臺北站前商圈7家人氣日本拉麪店
連續兩年摘下米其林一星的東京拉麪店「蔦（Tsuta)」4月底在HOYYI北車站開幕，引爆一波朝聖人潮。其實，最近臺北車站逐漸翻轉，三大商場匯聚的人潮讓美食陸續進駐，以日本拉麪爲例，除了蔦（Tsuta)拉麪之外，臺北車站附近還有另外6家來自日本的拉麪店。
▲米其林一星的東京拉麪店「蔦（Tsuta)」正式登臺。（圖／黃士原攝）
蔦（Tsuta)連續兩年摘下米其林一星的東京拉麪店「蔦（Tsuta)」，在臺灣的第1家分店在4月27日開幕了，主打招牌醬油拉麪及鹽味拉麪兩款拉麪，拉麪湯底是以海瓜子、魚介及全雞每日耗費長時間分別熬煮，之後再分別加入秘製醬油與海鹽，由於無法熬煮太多湯底，因爲開幕初期每日限量供應400碗，每碗售價295元起。
拉麪湯底一向是拉麪的靈魂，蔦（Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)爲食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號電話：02-2370-3978
▲山頭火鹽味拉麪。(圖／取自Santouka Taiwan 山頭火 臺灣 臉書)
山頭火京站店來自北海道旭川的山頭火拉麪于于2012年登陸臺灣，目前臺北有3家店、臺中1家店，而最新的消息是，山頭火即將前進臺南展店，地點是在臺南大遠百(成功店)6樓，預計開幕時間是6月27日。來自日本北海道旭川的山頭火於1988年成立，並於2012年登陸臺灣，目前於日本全國和全球有超過51家分店。山頭火湯頭特色是以豬骨、蔬菜和魚乾熬煮而成的濃郁的乳白色湯頭。
地址：臺北市大同區承德路一段1號電話：02-2558-2577
屯京拉麪臺北站前店屯京拉麪是來自日本東京的拉麪，屯京拉麪於2011年將事業版圖拓展至臺灣，其麪條是自家制作並手工鬆揉的中粗卷麪條，湯頭是豬大骨爲基本後再加入醬油。DailyView網路溫度再度利用《KEYPO大數據關鍵引擎》，透過網路討路聲量高低和網友評價的綜合評比，選出2017年網友心目中的十大人氣拉麪，屯京拉麪拿下第1名。
地址：臺北市中正區忠孝西路一段38號（臺北凱撒大飯店B1F）電話：02-2562-5066
一風堂微風臺北車站店一風堂成立於1985年，發源自博多。「豚骨X豚骨」的W湯頭是一風堂豚骨湯最大的特徵，使用的豬頭骨與豬大骨2種分別來熬煮湯頭，熬煮時間長達14小時，熬製完成的2種湯頭再將其混合，以獨特的手法制作出豚骨湯頭。一風堂拉麪主要選項爲白丸拉麪、赤丸拉麪、辣肉味噌拉麪及博多沾面。
地址：臺北市中正區北平西路3號2樓(微風臺北車站2樓)電話：02-2370-9222
世田谷拉麪站前店世田屋世田谷拉麪臺北站前店除了經典的世田谷招牌拉麪、豚骨拉麪、豚骨麻油拉麪、豚骨麻辣拉麪之外，剛開幕時還爲附近學生設計出元氣野菜拉麪，日本世田屋拉麪社長前島司表示，由於這附近有很多學生，口味比較淡的元氣野菜拉麪比較適合他們，而且學生多吃蔬菜有益健康。
地址：臺北市忠孝西路1段36號，HOYII北車站B1-02電話：02-2388-3258