一蘭、豚骨一燈進駐 拉麪激戰信義區的日本拉麪懶人包
臺北市信義區有許多百貨公司，最近更是許多美食餐廳聚集之地，就以日式拉麪來說，除了一幻拉麪、面屋武藏虎洞、花月嵐拉麪等數家拉麪店之外，臺灣人最熟知的一蘭拉麪、面屋一燈的另一個品牌豚骨一燈，以及即將重新開幕的玩笑亭，都選擇在信義區開店。▲一蘭拉麪。(圖／黃士原攝)
一蘭拉麪雖然一蘭拉麪官方還沒公佈在臺開幕時間，但官方已經開始以香港商一蘭有限公司臺灣分公司在人力銀行上召募員工，研修預定在2月中旬至3月上旬，相信開幕時間不用等到秋天了，至於店面部份，將可能就落腳在臺北市信義區以前OUTBACK澳美客牛排館臺北信義店舊址，目前正在施工中。由於一蘭拉麪可以勾選口味輕重、麪條粗硬及辣度，頗受臺灣人喜愛，有些人則列爲去日本必吃拉麪之一。
豚骨一燈還記得去年4月開幕的日本人氣拉麪店面屋一燈造成的排隊潮嗎？姐妹品牌「豚骨一燈」將在3、4月開幕，地點是在臺北市信義區，由於豚骨一燈這個品牌並不沒被限制只開一家，說不定未來中南部的朋友也有機會吃到一燈系列的人氣拉麪「濃厚魚介沾面」。
▲臺灣拌麪。（圖／取自玩笑亭臉書）玩笑亭日本知名拉麪店玩笑亭因爲店面租約到期而暫停營業，新的地點將移到信義區ATT 4 FUN的4樓，重新開幕日期爲3月2日。新店除了原本招牌黑蒜香油拉麪之外，將推出香辣風味的焱龍拉麪及風行日本以臺灣爲名的臺灣拌麪，是日本社長古谷一郎先生特地爲臺灣所研發。
地址：臺北市信義區鬆壽路12號4樓電話：02-7736-0789▲一幻拉麪的湯頭是以甜蝦的蝦頭下去熬煮。(圖／黃士原攝)一幻拉麪一幻拉麪的湯頭是以甜蝦的蝦頭下去熬煮，味道鮮甜，與一般的豚骨湯頭大不相同，平均一天會使用60公斤的蝦頭（約可供應600碗拉麪）。爲何會想到用蝦頭來熬煮成拉麪的湯頭呢？有10多年拉麪經驗的一幻拉麪總店長林直樹表示，當初在大倉山拉麪店時，社長要大家發揮創意，研發出不一樣的拉麪口味，因爲海鮮就是北海道當地特色，曾經試着用螃蟹、扇貝及蜆來嘗試煮成湯頭，最後發現用蝦頭熬煮出來味道十分特別，於是一幻拉麪就在2009年創立。
地址：臺北市信義區鬆壽路22號1樓(Neo19)電話：02-27235578▲雞玉錦拉麪的雞香醇清湯拉麪。（圖／小虎提供）
雞玉錦拉麪在日本秋田就以雞骨拉麪聞名的錦拉麪2015年12月登臺，臺灣1號店開在桃園華泰名品城，而位2號店則是開設在101大樓，原本梅光軒的位置。錦拉麪創立於1994年，原只在秋田縣北部開展店舖，從2008年開始跨入秋田市，2014年7月在輕井澤開設了「錦拉麪雞濃熟白湯」，目前全日本直營店及協力店舖共計18家。
地址：臺北市信義區市府路45號號 B1電話：02-8101-8321
面屋武藏虎洞位於微風鬆高的面屋武藏虎洞是面屋武藏的第6家店，標準拉麪的風格比較偏向淡雅，以魚介豚骨雙湯頭爲基底，簡單的搭配鹽味、醬油及味增。另外還有結合韓風的韓式泡菜叉燒拉麪、搭配韓式辣醬的銀芽雞絲、韓式叉燒飯。至於面屋武藏虎洞店的限定款則是虎洞蒜味拉麪，蒜味搭配雙湯頭。
地址：臺北市臺北市信義區松高路18號B2（微風鬆高）電話：02-2722-5500▲赤丸口味。(圖／一風堂提供)
一風堂 一風堂豚骨湯頭經過14個小時的熬煮，加上24小時的熟成，不過，一風堂創業30年來，配方升級20次以上，臺灣一風堂也是除了的日本，第一個實施「豚湯升級」的海外分店。除了加入秘密配方之外，在熬煮程序及時間掌控上更是經過不斷的調整，讓這豚骨湯更加滑順。
地址：臺北市信義區松高路12號(新光三越A8)電話：02-2725-1222
屯京拉麪地址：臺北市信義區松高路12號新光三越A8館電話：02 2722 5883
面家三士地址：臺北市信義區鬆壽路12號電話：02-7737-5188
花月嵐拉麪(威秀店)地址：臺北市信義區鬆壽路20號電話：02-2729-2128
花月嵐拉麪(統一時代店)地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2 電話：02-8789-3030
三田制面所(統一時代店)地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2 電話：02-2773-3330
北無雙拉麪店地址：臺北市忠孝東路五段17-1號電話：02-2767-0650
玫瑰緣別館(信義店)地址：臺北市信義區忠孝東路五段1之10號電話：02-2769-1877