不吃小龍蝦 那你還過什麼夏天?
在長沙，要是沒有吃過五六七八頓小龍蝦，都不好意思說自己過了夏天。
手掌大的小龍蝦。圖片來源：文和友
小龍蝦是長沙夏天的代表，從熱鬧市中心新潮的龍蝦店，到生僻巷子裡的老字號蝦攤，漫街的龍蝦館已經成爲日常標配，在某種程度上，小龍蝦也是夏天本身。
據統計，2017年湖南省小龍蝦年消費量達到20萬噸，長沙不負衆望地佔據榜首。特別是每年6至8月份，這個數據仍在不斷攀升。
食客正在享受小龍蝦。莫凡 攝
在長沙，小龍蝦到底有多受歡迎？——網紅飯店排隊7000桌，瞬間登上微博熱搜，衆多遊客排長隊打卡。
2019年五一期間，文和友老長沙龍蝦館一度出現排隊等位7000餘桌，登上微博熱搜。圖片來源：文和友
小龍蝦到底有多好吃？今天，小新就帶着大家走進這家超火爆的網紅龍蝦館，隔着手機屏幕，逛吃逛吃逛吃……
即將上桌的小龍蝦。楊華峰 攝
沿着懷舊的樓道拾級而上，龍蝦館被打造成一個超級樓中社區，一個個老商鋪、老物件從眼前經過，彷彿穿越到了上個世紀初。
在這裡，小新感覺來吃的不止是龍蝦，還有回憶，關於這座城市、關於童年滿當當的回憶！
龍蝦館原汁原味還遠老長沙街道場景。楊華峰 攝
吃小龍蝦，後廚更有大秘密
菜還沒上桌，跟小新後廚逛逛去！挑揀後放入超聲波洗蝦池“沐浴”，每天有無數的小龍蝦被刷淨入鍋。
即將刷淨入鍋的小龍蝦。圖片來源：文和友
腹白鰓白才能吃得安心。看，炸得火紅的小龍蝦，正準備出鍋了！
鍋內炸得火紅的小龍蝦。楊華峰 攝
青蝦肉質鮮嫩、皮薄，宜做蝦尾、蒸蝦、油爆蝦。紅蝦肉質飽滿、Q彈，適合做老長沙風味的口味蝦。
即將出鍋的小龍蝦蝦尾。楊華峰 攝
口味蝦是吃蝦愛好者的首選，大骨熬製的湯底，配上些許調料，將龍蝦放入其中燜煮，成爲最經典的味道。
長沙口味蝦。楊華峰 攝
如果無法承受口味蝦的“重口”，那彈性十足，柔滑細嫩的油爆蝦，將會是個不錯的選擇。
被炸得香脆的油爆蝦。圖片來源：文和友
烹飪時調料越少，對食材品質要求則越高。敢於被清蒸的，都一定是對自身質量擁有百分百自信的小龍蝦。
剛出鍋的清蒸大蝦。楊華峰 攝
那麼問題來了，
你最想吃什麼味道的小龍蝦呢？
?
美味上桌，這樣去吃更帶勁
一位遊客餐前留影。楊華峰 攝
吃是人生的頭等大事，美味已上桌，大家趕緊動手動筷吧！
小龍蝦上桌。圖片來源：文和友
什麼？掰不開？小新手把手教你：捏住小龍蝦的頭將蝦提起，隨後把蝦尾部分輕輕捏碎，再往前一拉，完整的蝦肉就出來啦！
小龍蝦剝吃法。圖片來源：文和友
掰開一支大蝦塞進嘴裡，一口下去，滷辣鮮香，飽滿Q彈，口味棒棒噠~ 小新一口氣能吃三份你信不？
小龍蝦剝吃法。圖片來源：文和友
“辣”是湖南人的性格，更是長沙的本味。吃罷小龍蝦，小新帶你品嚐更多經典美味……
來長沙不可不吃臭豆腐。初聞臭氣撲鼻，細嗅卻有種誘人的鮮香，咬一口，瞬間讓人食指大動。
長沙臭豆腐。楊華峰 攝
被炸得翻滾的糖油坨坨，用“外焦裡嫩”這個詞來形容再合適不過。焦脆的表層，內裡卻很鮮嫩，吃起來非一般的香。
糖油坨坨。楊華峰 攝
一勺豬油，加點醬油，和着熱騰騰的白米飯拌一拌，這碗簡單的豬油拌飯，是多少老長沙人對兒時最深刻的味覺記憶。
豬油拌飯。楊華峰 攝
吃飽喝足，這時候一碗紫蘇桃子姜就正對胃口了。聞着輕輕的香味，先前的油膩一掃而空，明明吃飽的胃又開始蠢蠢欲動。
紫蘇桃子姜。楊華峰 攝
作爲一枚資深吃貨，品嚐美食的同時怎能忽略漲知識？小新課堂開講啦！
湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已形成。而長沙菜，更是湘菜裡的經典代表。
樂於享，且精於享的長沙人一天都離不開吃喝玩樂。一份美食一種情懷，時代在發展，如何才能延續記憶中的長沙味道？
既古樸又現代的長沙。楊華峰 攝
湘菜傳承了千年，精魂更多的是所代表的文化，是湖湘土地上生生不息的精神，是柴米油鹽鍋碗瓢盆背後的故事，更是故事背後代代相傳的這些人。
龍蝦館前聚集了大批遊客排隊。楊華峰 攝
“要把長沙的美食文化推廣到全世界去”。通過美食爲載體，文和友儼然成了湖湘文化的一大輸出地，每天從全國各地來這排隊打卡的遊客絡繹不絕。
大批遊客正在享受龍蝦盛宴。楊華峰 攝
楊幹軍介紹，接下來將會邀請更多的老手藝人駐店，讓這些美味得以傳承，並在此打造美食集散地，在這裡將會吃到更多最具特色的長沙地道小吃。
各式的龍蝦美食。圖片來源：文和友
長沙爲什麼是不夜城？
那是因爲小龍蝦太好吃了啊~~
現在，湖南已進入小龍蝦產銷旺季，
記得來吃蝦呀！
記者：楊華峰 莫凡