重慶人最認可的居然還是路邊火鍋配點小酒
說到火鍋，總不能忽略重慶這座奇葩的城市，不僅有着比張家界玻璃廊橋恐怖一千倍的“第一天空廊橋”——
還有“峰迴路轉總是山”的奇葩城市道路，上了十層爲什麼還是路面，你告訴我、告訴我、告訴我！
還不夠？來個更恐怖的，這個叫做黃桷灣立交的巨大工（mi）程（gong），是目前西南地區最大、功能最強的樞紐型立交，分爲5層，連接20餘條匝道……哪裡進哪裡出，小編一看就懵了！
吐槽了奇葩交通，美食更是“奇葩”，比如重慶火鍋，奇葩辣奇葩麻加上奇葩吃法……
那麼老重慶人是怎麼吃火鍋的呢？是不是也是一家家連鎖火鍋店，進店開口來鍋九宮格？NO，他們把我們看似高大上的火鍋做成了路邊攤！相比在路邊擼串，在路邊擼火鍋更有味道，究竟是什麼滋味？且看圖——
再冷也要吃，再熱也要吃，滿頭大汗再來瓶啤酒，一口哥倆好呀，一口涮牛肚。路邊隨便拉個重慶人，都能告訴你，哪裡哪裡火鍋好吃的咧，但你要爬幾段山路，車未必開得上坡。
先來看鍋型，有入門型的大鍋套小鍋“鴛鴦鍋”，有豪邁的純紅大鍋，有一分爲四的熱鍋，還有就是名滿天下的九宮格，九宮格的奧妙就在於火力集中於中間一格，適合快涮的菜，比如毛肚、鴨腸，其他八個格子並不沸騰，可以煨牛肉、鴨血、黃喉、鴨血、豆腐、土豆片等這些慢熟的菜。對，毛肚、鴨腸、鴨血、黃喉、牛肉、土豆片是我認爲重慶火鍋需要“涮”的食材，至於腦花什麼的個人隨意，不同意的請大膽舉手。
再說鍋裡的紅油，大多是用牛油熬製，聽說“六斤水就有八斤油”，在所有油中，只有牛油能黏附到菜品上，也更能吸收辣椒和花椒的味道，待出鍋時，也能一品其厚重濃香。相比豬油和植物油，牛油還吃不胖！難怪重慶火鍋都要用牛油做鍋底了！
他們把辣可以分爲微辣、中辣、重辣，還有一種變態辣，第一次吃重慶火鍋的人難免要跑好幾趟廁所，所以也有人把它列爲“滑翔火鍋之首”。
調料！！！終於說到調料了！吃火鍋的人更注重鍋中食物的本來味道，調料只是輔助，所以重慶的調料就比較簡單，一疊麻油足矣，最多來點蔥蒜芝麻或其它調味料調劑。