在地老饕私藏！臺南50年鱔魚意麪　大火快炒、脆Q沒有土腥味

文、圖／臺南先生

內行老饕私藏沒有觀光客的的鱔魚意麪店，一賣就是50多年，嚴選進口野生鱔魚，大火快炒現點現做，真材實料CP值高，在地人從小吃到大。

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店面外觀：上面有個小招牌，不過認門口的黃色旗子比較好找。

有內用座位，看得出來都是在地人來吃居多，幾乎沒有觀光客。

菜單（2020年6月）：直接點不用填單。

鱔魚意麪（羹）：他們家羹湯的特色是酸味較重，沒有太多的臺南甜，勾芡不會太濃稠，搭配一般傳統鍋燒意麪常見的雞蛋意麪，意麪也是點餐後整塊下去直接大火快炒，不是像有些店先煮好一大鍋放在旁邊。

使用進口野生鱔魚，完全沒有土腥味，加入洋蔥後大火快炒，炒鱔魚時間控制在40秒左右，口感脆中帶Q。

花枝意麪（羹）：花枝放好放滿不手軟。

花枝鮮甜有嚼勁，吃得出新鮮度。

什錦湯：料多實在現點現煮，主要食材有豬肝、豬肉片、花枝、蛤蜊、蝦子等。

隨湯附上一小碟特調醬汁，清爽甘甜。

福升小食

地址：臺南市中西區國華街三段161號電話：06-2236229營業時間：11：30～20：30

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