隱身巷弄的臺南道地好味道！爽脆、夠味的幹炒鱔魚意麪
文、圖／橘子狗愛吃糖
講到鱔魚意麪這道生猛小吃，從臺北吃到高雄好幾家，總是沒有家鄉臺南那種地道風味，只因爲它的『生猛』形象加上不親切的價位，很容易推薦給外地朋友都是敬謝不敏的反應，其實我本來對於鱔魚意麪也沒有特別偏愛，卻在某次意外吃到阿江炒鱔魚後變瘋狂喜歡上，開始遍尋臺南炒鱔魚各家小店，目前吃過的其實也不算多，約莫也才吃過十一家店而已，這次的【南興鱔魚意麪】也是在網路上意外聽說是在地鄉民推薦的隱藏版在地好料，所以趁着回臺南工作的空檔就繞過來康樂街看看，果然發現這家隱密小店就藏身在這！
從1988年第一代邱茂宗老闆開業創立到現在26年，以臺南小吃的悠久歷史來說並不算長，現在已經傳承給第二代掌廚，其實現在這個地址就在臺南已經開始拆除的中國城附近，第二代老闆其實人相當客氣有禮，拍照前詢問一下他其實也相當樂意，讓人很喜歡。
【南興鱔魚意麪】創立在中國城中正路商圈正繁榮的年代，我的青春歲月也在這個年代，那時候還記得所有的電影院、宮廟與歌舞廳在這應有盡有，幾乎來到這邊都是人聲鼎沸，現在中西區商圈曾經消逝的繁華慢慢回來了，但繁華年代的中國城卻已經要拆除退場。還好這家【南興鱔魚意麪】依舊，不過其實是家很小的店面，招牌不大有點容易錯過，說來也是奇妙，在那個中正路最熱鬧的時代，其實我對臺南小吃竟完全沒有任何興趣，
卻在這個繁華褪色後，我開始回到這個舊城區找尋那些從過往到現在的臺南在地美味。雖然南興的店面不大，不過我是覺得保持得還算乾淨，跟阿江比起來是天壤之別啊！不過其實它們家外帶的比內用還多，常常門口機車汽車都來來去去的啊！生意不錯。據說在歌舞廳盛行的年代，它們家是許多藝人的最愛，上班這黨事節目也有推薦！
如果以現在臺南市區鱔魚意麪的價格來說，幹炒鱔魚一份150元到180元已經不意外，所以當我看到南興價格的時候有點意外，鱔魚意麪80元、幹炒鱔魚意麪100元價位，
我不能說算是便宜，但比起許多名店至少它已經沒有比較貴，事實上口味跟炒功都不賴，只是我真的不愛勾芡的鱔魚意麪，所以都還是點幹炒居多，當然比較貴也只能多花點錢，
至於像炒花枝或炒腰花，就是看錢有沒有多帶嘴饞的話就多點上桌來一次吃個心滿意足了！
【幹炒鱔魚意麪│小辣│小份│100元】
以口味來說走的是臺南傳統的酸甜風味，至於加辣度部份是額外請店家再炒的，鱔魚其實切得還算大片，而且最讓人欣慰的是能吃得到炒得爽脆的鱔魚片啊，畢竟以許多小吃名店來說，爲了應付不間斷的人潮跟點單，炒鱔魚的火候拿捏容易失了準，所以硬要人擠人去吃一盤炒鱔魚往往失望都會大過期待很正常(目前大概只有信義水準依舊)
來南興這天是平日，加上客人也不多，端上桌的炒鱔魚水準相當正確，還蠻好吃夠味的，醬汁部份有洋蔥、蒜頭再加烏醋炒出來的臺南酸甜味，味道的厚度也夠，難怪有人推薦，不過份量來說其實沒辦法到吃飽的程度就是，但以口味來說絕對可以算臺南道地好味道！幹炒以這個百元價位來說，已經算是相當親切的定價，好吃又不貴豈有不來訪的道理。
【生炒花枝│小份│小辣│100元】
幹炒花枝我點過的不多，但既然鱔魚能炒得好，花枝自然水準不會偏離太遠纔是，果然一上桌在那勾芡間大片帶厚度的花枝佐上酸甜香氣讓人聞得口水直流，我只能說那爽脆中帶點嫩的口感，花枝的生命力好像透過翻炒又重現在餐盤裡，裹着緊密的酸甜醬汁滋味帶着微微辣吃起來相當夠味，在炒功上覺得還挺細膩的。
這麻油腰只價位我想差不多都這樣，以這份量還說要便宜也便宜不到哪裡去了，以麻油腰花來講，目前應該吃過最喜歡的應該還是在國賓影城附近的尺二鱔魚意麪，份量切得極大塊厚實，腰只的熟嫩度也掌控還不錯，不過可能太大塊有一兩塊不夠熟，
但南興的我其實也蠻喜歡的，麻油香氣是剛剛好，加上薑片爆香過後的辛香串搭，在鱔魚跟花枝的連串攻擊後，我已經完全不意外它們家的炒腰花一定會好吃的功力了。
臺南鱔魚意麪一向都少受到觀光客青睞，但比起牛肉湯其實是更讓我思念的家鄉味，當然它的價位跟外觀本就不是這麼老少咸宜，不然各家不同炒功與風味各有特色，當你一家吃過一家會發現鱔魚意麪口味是蠻有趣的一道小吃，畢竟也是臺南小吃代表。以南興來說，算是走臺南傳統口味路線，口味道地價格實在，完全不輸其他名店，名氣沒有其他店這麼大，但也代表不用人擠人就能吃得到美味，很值得花時間來嚐嚐。
南興鱔魚意麪生炒花枝地址：臺南市中西區康樂街92號電話：06-2292979營業時間：03:00Pm-00:30Am消費提醒：座位只有三桌,遇滿座耐心等待囉
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