肉甜微Q彈！宜蘭在地人私藏肉羹攤　滷汁鹹香、魷魚清脆很夠味

文、圖／小虎食夢網

前幾天吵完宜蘭乾麪，這篇接着再戰宜蘭，但這次咱不談乾麪，換聊聊肉羹；論宜蘭肉羹，當從羅東說起，這點相信應該是沒人有意見纔對。那麼，你心中最佳羅東肉羹是那家呢？

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是名滿江湖的「林場肉羹」還是不少在地人狂推的「肉羹番」，當然你要替宜蘭北門的蒜味肉羹擊鼓伸冤，猜想也不會有人敢嘴。今天來說1家羅東友人推薦的市場45年的廖記肉羹，就他的說法這家的3大羹：肉羹、魷魚羹、羊肉羹都頗有實力。

羅東夜市相信是許多遊客到羅東覓食的最佳選擇，但內行的才知道市場一帶有不少50年以上的老店；因爲想吃的2家都沒開，只好找第3順位廖記肉羹下手，對於外地觀光客也沒太多知名度，卻是友人口中羅東市場的隱藏版小吃，而且好歹飄香了45年。實際位置在中山路三段和公園路口，應該是不至於太難找。

先不論味道，廖記肉羹的用餐空間的確不甚理想，但幸好也沒有市場的異味，下雨還有遮雨棚擋擋風雨，反正小吃便如舒國治老師說的，吃完拍拍屁股速速速走人。再說人家大明星胡瓜都可以在坐在這吃，咱沒道理不成，是吧？

3大羹：肉羹、魷魚羹、羊肉羹麪外，米粉炒、乾麪、魯肉飯各式小吃，選擇性算是豐富，小菜也有，順便一提的是菜單上有1個肉羹＋魯肉飯＋肉卷的3肉套餐，比3樣單點省了5元。

一不小心就點了滿桌，幸好最後2人還是完食。

肉羹感覺比較像肉羹番，顏色較深且芡勾的略爲濃口我不是太愛，味道端帶着淡淡北門肉羹的蒜味我卻頗喜歡，肉羹大至於分2種，1種是加入魚漿的肉羹，另1種是所謂的赤肉羹。

赤肉羹又分2種，1種是像這樣師剁成泥的赤肉（純肉），另1種則是切成條狀的赤肉羹，條狀赤肉羹又細粉沾不沾粉。理論上，這裡的肉羹本身偏向成泥的肉羹，這點也和肉羹番比較接近。肉羹的口感略帶Q彈，味道肉甜都還不錯。

魷魚羹主要的調味是沙茶，味道略重個人頗愛，但隱約好像也勾了一點芡，只是幸好不像肉羹那麼濃口。魷魚跟常吃爽脆有咬勁相較，算是略偏軟的清脆，同時咀嚼端也相形偏軟，沒九層塔換了豆芽也有一點不太習慣。

雖然沒有我最愛搭配魷魚羹的九層塔，但桌上有自取的香菜，只是似乎乾巴巴的…感覺狀況不太好。

魯肉飯有意思，除了肥、瘦、肥瘦兼而有之的肉塊、肉碎外，居然還有切絲的豆皮，一開始我以爲是一同放在魯汁裡的豆腐、豆皮，但仔細瞧好像是這家魯肉飯的特色。

魯肉本身偏醬汁鹹香、即便淋得頗多，都不至於生鹹，這點很棒，整體來說魯汁的味道我頗喜歡，但沒有化口感的魯肉飯我不行，幸好飯煮得不錯有加到分。當然，豆皮絲是一大特色，有亮點。

乾麪上的魯汁和魯肉飯上的應該是一樣的，只是量好像少了一些，又加上一些豆芽，老實說我覺得這魯肉醬汁，似乎和乾麪比較搭，又或者吃乾麪，我不會去在乎肉燥是不是有化口感。

同樣的肉汁再次在筍絲上，這點我也頗愛，雖然我知道有些朋友，可能更愛單純的吃筍絲。

魯蛋…對不起，我完全忘了它的味道，倒是底下帶點微辣的甜辣醬我頗喜歡。

同樣的辣椒醬放在魯豆腐上，又表現的更加搶演，軟嫩多汁又澎皮的魯豆腐口感極好，兩者更顯相得益彰，最少比魯蛋來的有存在感。

最後的肉卷，大概是這攤我最愛的，同樣的又和肉羹番有一點接近，外面的酥度弱了些，並且有點像羅東夜市有名的龍鳳腿，但餡的軟嫩度又優了些，肉卷中的肉餡，感覺菜的比較也多了些，吃起來是也有一點像雞卷或是菜卷，調味端也相當不錯，尤其是沾了甜辣醬後更形好吃。

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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