帶皮肥肉飄油香！高雄古早味肉燥飯 滷汁鹹香一口化開超銷魂
文、圖／影子
在北高雄鼎中商圈一帶小有知名度的太皇祖肉燥飯魷魚羹，前陣子在南高雄苓雅區苓中路口有了2代分店，讓我們想回味肉燥飯時，不用大老遠跑到北高雄。
還記得第一次吃到太皇祖肉燥飯是2015年的事了，老闆在年輕時就是辦桌師傅，擁有一身好廚藝，隨着辦桌文化落沒後，便離開了總舖師行業，沉寂一段時間後，還是覺得自己專長是在料理方面，於是選擇開了小吃店。
當時選擇魷魚羹做爲主打，是因爲當時老闆覺得做羹料理較省事，其實在我們看來一點都不馬虎，而肉燥飯讓我們一吃成主顧，之後的這幾年，都陸續有回總店用餐。苓雅2代店提供的菜單內容比較陽春，以羊肉羹、肉燥飯、傳統米糕爲主打，另外有湯類、燙青菜、滷蛋這幾項。
菜單上的我們幾乎點上了，看起來就讓人垂涎啊！
肉燥飯／大－帶皮肥肉是店家肉燥飯特色，看似好像油膩其實不然，肉燥已經滷到膠質出來帶油香，滷汁鹹香與肉燥油香在口中化開，會讓人多扒幾口飯。
搭配微甜的酸菜，爽脆滋味和肉燥很搭。
傳統米糕－古早味傳統米糕，以醃漬的小黃瓜片，撒上肉鬆以及肉燥在米糕上面。
米糕本身很鬆軟，醬香與肉燥本身就是很好的提味，加了肉鬆味道更豐富，微酸甜的小黃瓜帶來了清爽解膩的角色。
滷蛋－小時候喜歡將滷蛋裡的蛋黃搗碎和肉燥飯一起吃，這個習慣到長大還是不變。
已經滷到入味的滷蛋，金黃色的蛋黃稍微搗碎些，拌在米糕或是肉燥飯一起入口，真的好吃。
燙青菜。
羊肉羹－羊肉羹可以選擇加飯、米粉、面，或者像我們什麼都不加的純羹。
基底湯頭加了蛋絲在裡面，同時也放了沙茶和九層塔增添香氣和風味，羊肉片口感滑嫩，略帶有一點點的羶味，整體來說是屬重口味的湯頭。
無切魚皮湯－以薑絲和少許芹菜點綴出鮮味湯頭，整塊無切的魚皮湯大辣辣地躺在湯裡。
魚肉整個新鮮，肉質柔軟，在醬料區有提供哇沙米醬料等等，拿來沾魚皮很好吃帶有嗆辣感。
醬料區位置在裡面，上面是各式醬料，下方是餐具。
2代分店的味道跟總店一樣，肉燥飯還是這麼讓人銷魂，不輸那10大肉燥飯霸主，傳統米糕和其他品項都很合我們的口胃，之後想回味可以就近在南高雄2代分店用餐，不管過去有沒有吃過太皇祖的料理，很值得找時間來品嚐一下傳統古早味哦，推薦給大家。
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