滷汁、醬汁全自制！高雄隱藏版滷味攤 必嘗綿密米血、清脆酸菜
文、圖／影子
過了熱鬧的瑞隆路再轉進永豐路，這裡有家隠藏版的滷味攤。吉祥秘醬冷滷就開在相對沒有這麼熱鬧的永豐路上，開業大約1年左右，之前就像遊牧民族般，到處擺攤做生意，好不容易累積了客羣，因爲常常搬家也流失了客戶，最後決定搬回自家，在自家前的騎樓賣起滷味。
一個人就可以經營的滷味攤是老闆在創業時的思考重點，所幸，過去也曾經做過餐飲，對於研究滷汁和醬汁，似乎難不倒老闆，眼下我們看到的食材，全是店家自己滷製，醬汁自己研發，也因爲這樣而成爲店家的特色。
大部分滷味熱吃居多，後來坊間木櫥滷味流行後，冷滷在高雄也有一定市場，我們偶爾也會把冷滷當晚餐吃。
爲了順應客人的需求，加上冬天大家比較喜歡吃熱食關係，店家有提供滷味加熱，滿足喜歡熱熱吃滷味的客人。
這裡的滷味有四種口味可以挑選，滷汁原味、臺式蒜味、香麻川味、泰式酸甜等，招牌是香麻川味，也是最多客人點的口味，女生點泰式酸甜口味也佔不少比例。
老闆是阿沙力的人，當初我們在選口味時，一度猶豫不決，老闆跟我們說可以包一點讓我們回去試看看，後來我們點了臺式蒜味，老闆包了泰式酸甜、香麻川味讓我們回家試吃。
滷味食材自己挑選，也可以直接跟老闆點，部分食材會經過切塊以方便入口。
爲了食材鮮度，店家每天的備貨限量，不賣隔夜滷味，賣完就得明天請早。
切塊的滷味會撒上胡椒粉（鹽），胡椒粉是店家自己配好，不是買現成。
接着把客人選的醬汁淋在滷味裡，再夾上酸菜就可以讓客人帶走。
酸菜是老闆自己炒制，老闆還特別多給了我們酸菜。
回家後馬上來嚐嚐看我們點的臺式蒜味，大致上是我們平常會吃的滷味，像是腸子、豬耳朵、鳥蛋、丸子、花椰菜、高麗菜、豬皮、米血、甜不辣、豆皮等。
臺式蒜味醬汁不會死鹹，口味反而比預期中來得清淡些，怕喜歡吃蒜香的人會覺得蒜味不足，店家會另外包蒜泥給客人自行添加。
後來嘗試把老闆給的一小包香麻川味醬拿一些滷味來搭，意外覺得好吃，很適合我們重口味的人。
自家滷製的米血，口感彈Q，但我比較喜歡軟綿的米血口感。
滷味裡面我們最愛豆皮了。
滷味的配料酸菜是老闆自己炒制，爽脆的口感帶有一點點微酸風味很解膩。
香麻川味－香麻川味是我們推薦口味，看起來紅紅的，但實際不怎麼辣，是帶着香氣的微辣風味，和滷味相當搭哦。
泰式酸甜醬－醬汁是以檸檬清香和酸味爲主，口味清爽，搭配蔬菜類很適合，但搭配傳統滷味食材，個人覺得口味會偏清淡。
泡麪可能因爲回家這段時間比較長的關係，口感有些軟，但不影響美味，淡淡醬汁包覆在麪條上，口味不算重還不錯吃，喜歡辣的人應該可以淋香麻川味醬汁會更提味些。
別小看一人經營的攤子，光是前置作業要準備滷製食材需要不少時間，更不用說各別醬汁、酸菜製作時間，還要趕在下午開店並營業到晚上，整個工時相當長，賺的是辛苦錢，爲的就是讓自己的產品跟其他滷味做出區隔，很佩服老闆的毅力與行動力。希望透過我們的分享，能夠讓更多人知道這裡有好吃滷味，推薦給大家。
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