嘉義臭豆腐外酥內軟咬開秒爆汁!激推大腸面線+小魚辣椒超過癮

文、圖/臺南好Food遊

嘉義旅遊,想要一嘗令人難忘的小吃美食,這家絕對是嘉義必吃!位在大林街上的《大林臭豆腐》(近大林火車站),據稱被網友評爲中南部最好吃的臭豆腐,不論是在地人或是觀光客都愛的一家店,僅賣着臭豆腐、大腸面線跟大腸豬血湯三品項,生意好到要拿號碼牌排隊等候才能吃到。

招牌的臭豆腐外酥內嫩,單吃就好吃,再搭配上店家自家特製小魚辣椒更是一絕,大腸面線也有別於一般常見的濃稠羹湯樣與豐厚柴魚味,完全是以清香油脂與滑嫩的獨特味道呈現,值得一嘗。

大林鎮舊名爲「大莆林」、「大埔林」,地名由來有兩種說法,一爲本地在開墾初期是廣大的森林地帶,故稱。第二種說法爲昔日此處有來自潮州府大埔之林地的移民,故有此地名之稱,直到1950年才改稱爲嘉義縣大林鎮至今。大林鎮算是臺灣古老的城市之一,直到現在還有不少建築都還維持着舊面貌,雖然假日觀光客不多,但仍是很值得來這裡品美食與拍照的好地方。

▼大林車站旁的木造建築是日治時期的臺鐵站長宿舍,舊屋修後也吸引不少人前來拍照。

大林老街上美食不少,但生意最好排隊最長的應該就屬這家《大林臭豆腐》,尤其假日時間除在地人外慕名而來的觀光客也不少,內用客滿外帶大排長龍可是家常便飯。

▼有特別觀察到雖然生意很好但是這鍋炸臭豆腐油真的滿乾淨的。

《大林臭豆腐》賣的品項僅有臭豆腐跟大腸面線還有大腸豬血湯,點大腸面線跟豬血湯的客人較少,通常可以直接點,但臭豆腐需要現炸加上客人實在是太多,需要稍稍的等待一下。

不管是內用或是外帶都需要先拿號碼牌,內用可先找位置坐下,需等待店家叫號後才能點餐。

佐料區有辣椒膏跟自制的小魚辣椒,喜歡吃辣的朋友建議直接家小魚辣椒,辣度很夠香氣很足,店家也有販售整罐的小魚辣椒。

大腸面線

這家《大林臭豆腐》多數人都是推薦臭豆腐,但大腸面線卻也意外合我口味。一般在臺南吃到的大腸面線都是稠度比較高的面羹樣,但《大林臭豆腐》的大腸面線比較偏湯一點,加上油脂夠豐富,所以香氣很不錯。另外,我比較常吃到的大腸面線味道都是柴魚味比較重,《大林臭豆腐》的大腸面線沒有柴魚味反而是比較清香一點的味道,對我來說是很獨特的風味,平常不愛吃大腸面線得我居然可以一碗完食。若要說缺點大概是雖然大腸滷製很入味,但是大腸切片較薄,存在感與口感稍微薄弱一點,是唯一美中不足之處。

▼嗜吃辣的朋友記得加一匙小魚辣椒,鮮度更好也更夠味。

大腸豬血湯

大腸豬血湯跟大腸面線風味有點像,一樣是油香味很夠,豬血口感Q也沒有異味,是很不錯的一碗豬血湯,有大腸有豬血,價格也便宜。

臭豆腐

臭豆腐是大塊的臭豆腐整塊下去酥炸,從顏色看來感覺稍微有點白,但卻是能掌握到外酥內軟又噴汁的口感,而且它的酥是薄酥感不是脆硬感,所以特別好吃也沒有油耗味。

臭豆腐內層軟又帶紮實的緊密氣孔,臭豆腐本身的湯汁都鎖在豆腐裡面,再搭上小魚辣椒真的是讓人難忘的味道。泡菜吃來則是非常甜脆。雖然我平常偏好愛吃的臭豆腐是切小方塊單獨只灑胡椒椒鹽臭豆腐,但《大林臭豆腐》算是大塊臭豆腐來說,很難得讓我也很稱讚的,畢竟大塊的臭豆腐在油炸火侯跟時間掌握上更不容易,要能保有外酥內軟更是困難,我覺得滿厲害的,很值得再訪。

臺南好Food遊

我是Lydia,臺南鄉下小孩,從旅行中愛上臺灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從臺南在地美食出發,立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營:粉絲團、部落格、Instagram

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