丸龜制面烏龍麪滑嫩彈Q 小麥香氣在嘴裡淡淡散開
文、圖／影子
丸龜制面在高雄左營開店時，當時造成不少旋風，大排長龍是家常便飯，暑假更是誇張，當時我們並沒有跟着潮流嚐鮮，直到最近排隊人龍有稍微退燒後，纔來初體驗，不過老公已經比影子早先一步吃到臺北丸龜制面，也因爲他吃過之後，一直跟影子提起，想要帶我去嚐嚐丸龜的炸物。
源自日本丸龜制面，以贊歧烏龍麪爲主，丸龜制面之所以受歡迎，在於店家對「剛做好」這件事非常執着，於是在現場大家可以看到剛製作好的麪條，剛煮好經過水洗的麪條，客人口中的麪條一切都是新鮮至上。
每個工作都有專門負責的人員，每個人都是戰戰競競地認真工作着，才能讓整個出餐作業流暢，從制面到下水煮熟，甚至到沖洗一氣呵成。而消費者雖然排着長長隊伍，但也因爲廚房開放關係，大家有機會一窺日本餐飲企業有條不紊的作業流程，似乎也忘了眼下腳痠的情形。
烏龍麪煮好後立即以冷水過水，除了洗除面體本身黏液外，可以增加麪條Q度。有注意到連放麪條的碗公也講究注重衛生。
烏龍麪本身很平價，大約69元～179元之間，吃過的朋友，都建議一定要點這裡的炸物來過過癮。
這裡的用餐方式是照着排隊順序點餐和領餐，速度很快都讓影子來不及拍啊。
拿了托盤和小碟子，直接向服務人員點餐，烏龍麪馬上處理，隨後放到個人餐盤上後，就可以往炸物區移動。
炸物有許多人推薦，加上老公已經吃過一次，知道要夾哪些炸物，手腳很快地也幫影子夾了一些，接着再到結帳區結帳即可。
原來店家也有做飯糰，不過我們已經被炸物吸引住了，根本直接乎略掉飯糰。
結完帳我們來到自助調味區，店家備有一些調料味，可以讓烏龍麪更美味的方式，就看個人口味自行加減使用。
蔥花和天婦羅花，是烏龍麪不可或缺的配角，有些人還失心瘋的夾了好多，適可而止就好，不然到底是在吃蔥花天婦羅，還是在吃烏龍麪啊！
湯烏龍麪99元／大真是清爽乾淨的烏龍麪，琥珀色清澈高湯襯托着烏龍麪的潔白，加了天婦羅花和蔥花，畫面好看多了，不然只有面和湯實在單調很多。
烏龍麪真是滑嫩彈Q，沒有被其他調味給蓋過，小麥的香氣在嘴裡淡淡出散開，這是最單純的美味。
釜揚烏龍麪69元／中老實說剛開始看到這麼清的烏龍麪，有點不習慣，心裡還會os，怎麼這麼寒酸的烏龍麪，原來沾面都是如此，小碗裝的是沾醬，有日式醬油的fu，蔥花是自己添加的。
這種沾面吃法是不破壞原本烏龍麪味道，整個清清爽爽的滋味，更襯托出烏龍麪新鮮好味。
炸物價格在25元～35元之間，我們挑了四種炸物，都是老公吃過覺得不錯吃，可以推薦給影子試試，像是炸雞是老公必推的一道，炸雞表面炸得油香，裡面的雞肉很有味道，好吃。炸蔬菜、炸蝦也有不錯滋味，真的覺得丸龜制面的炸功了得，連蔬菜這麼不好炸的食材，都能炸得這麼美味好吃。
這幾年日本餐飲品牌一波波登陸臺灣，看準臺灣人的消費能力，全臺各地都有據點，就是要搶攻大家的小確幸。烏龍麪在現場製作固然是一個噱頭，但也看到日本企業在做事細節上認真要求的一面，很值得我們借鏡，正宗烏龍麪強調不需要太多外來的調味，新鮮自然的料理是最好吃的味道，平價的烏龍麪推薦給大家。