牛肉麪耍太極？創意好味道　連美國人都坐飛機來吃

文、圖／Summer牛肉麪耍太極？創意好味道美國人坐飛機來吃！牛肉麪是臺灣的國民小吃，走在街上大大小小的牛肉麪店，說明了它熱門的程度，但牛肉麪跟「太極」有什麼關係？臺北市一家牛肉麪店創意的將《易經》上「太極」的概念結合，形成「太極牛肉麪」，美味程度更是令人驚豔。

▲老闆苦心研發的太極牛肉麪，配上獨門醬料，一面可六吃，特別又好吃。（圖／Summer提供）

這碗太極牛肉麪是老闆的經典之作，一碗牛肉麪擁有清燉及紅燒兩種口味，這還不夠，老闆更提供獨門研發的咖哩、麻辣醬料，讓客人隨取隨用，口味多重自己決定；牛肉麪最重要的是湯頭，淺嘗一口左邊的「清燉」，甘甜滋味混合一點點薑絲，清爽口感在口中散開，再喝一口「紅燒」，微辣對味的湯頭，好喝極了！兩邊的碗內都有「三寶」，牛肉、牛肚及牛筋，油脂分佈均勻的牛肉吃起來軟硬適中，老闆說分佈均勻靠的是「刀法」，軟硬適中的口感則靠燉煮的火喉及燉煮時間。▲太極牛肉麪裡有「三寶」，牛肉油質分佈均勻、牛肚入味嚼勁恰好、牛筋Q嫩彈牙，三種滿足！（圖／Summer提供）老闆細細說明，會有這樣的想法，其實是希望客人多去體驗牛肉麪的多樣口感，而這碗「太極牛肉麪」就是敲門磚，研究牛肉麪多年的老闆說，愛吃牛肉麪的是她的太太，紅燒口味是太太研發出來，而清燉則是老闆傑作，兩人有共同的目標要將臺灣的牛肉麪發揚光大，讓牛肉麪不只是「好吃」而已，更可以結合「臺灣文創」傳承下去。

訪問的過程中，一名日本客人在吃完牛肉麪時，對老闆說：「喔伊系！好吃」，更有美國來的客人說實在太想念老闆的牛肉麪，所以再度來臺灣旅遊，就是爲了再吃到這美味，老闆喜悅的說：「這是讓我最欣慰的，可以讓臺灣牛肉麪結合臺灣文化被別的國家看見。」，老闆的美意讓牛肉麪不只是牛肉麪，更多了傳承臺灣文化的使命感。