日勝生加賀屋 推全新冬季料理

全新日勝生加賀屋冬季料理，不論是擺盤、配色或食材的選用、烹煮方式，滿滿的銀白色系與雪、枯葉等視覺呈現，讓饕客感受不同冬季風情。圖／業者提供

寒冷的冬天，跟着加賀屋的冬季美味，感受雪地裡的風景！北投日勝生加賀屋以「冬化粧」爲名，推出冬季會席料理，充滿詩意的命名象徵着「冬日的白雪、爲大地化上一層白色的粧容」。這次料理不論是擺盤、配色或食材的選用、烹煮方式，滿滿的銀白色系、雪、枯葉等主題的視覺呈現，讓饕客體會到料理長想傳達對美食的堅持。

全新日勝生加賀屋冬季會席先以前菜「甘藍鮑魚」的酒蒸鮑魚搭海苔醬加上酥炸後的羽衣甘藍，以鮮嫩口感讓饕客大開味蕾；以柴魚醬汁醃漬的「土佐鰊魚卵」選用在日本有「多子多孫」含意的鰊魚卵，吃美味也要擁有好運氣；「茶巾百合根」則是以百合根蒸熟後拌入糖、鹽，剛好呈現冬季會出現的銀白色、雪地等意象相呼應。不能錯過的刺身「向付」包括黑鮪魚中腹與真鯛，真鯛還特別夾入甜醋醃漬的紅心蘿蔔，再淋上有麻油香味的醬汁，入口即化讓人讚不絕口。

冬季料理重頭戲的燒物「和牛玉蔥樸葉燒」，和牛肉片與烤過的洋蔥、味噌醬、蛋菇、青龍椒、番茄等以樸葉烘烤，最後點綴牛蒡片，象徵銀白雪地上的枯枝葉，主廚建議可以吃兩片肉後再品嚐番茄，酸甜的口感展現多層次的味覺。冬天必上的火鍋，這套冬季料理也準備了「牡蠣雪華鍋」，主角爲新鮮飽滿日本牡蠣，加進鮮乳與柴魚高湯，乳白色湯頭上用了大頭菜泥製成一粒粒白色雪球更是畫龍點睛，頗具巧思！

考慮到疫情，套餐推出食事「薑黃地雞炊飯」以薑黃來增加免疫力，也增加飯的香氣；最後再以大甲芋頭製成的芋泥搭配桂圓、萊姆酒味道的奶酪，用這道甘味「芋奶酪」爲冬季會席畫下完美句點。天翔餐廳「冬化粧」會席料理僅限晚餐，每客2,700元起＋10％，訂位可洽（02）2891-1238或查詢官網：http://www.kagaya.com.tw/。