美食NEW一下－食材嚴選 8％ice滋味優雅
↑8%ice冰淇淋專賣店裡高掛奧黛莉．赫本在《羅馬假期》中，穿過西班牙廣場大啖冰淇淋的黑白劇照，強調義大利冰品的美好意象。■王英豪／攝影
抹茶加雪鹽黑糖的綜合霜淇淋／80元↑一支享雙味，口味純天然，霜淇淋的甜度稍高，滑口性亦高，兩種口味，一苦一甜，相得益彰。■王英豪／攝影
8%ice冰淇淋／100元↑從左至右爲巧克力、抹茶柚子、蜂蜜焙茶與黑醋栗玫瑰，由於乳脂含量低，溶化速度亦快，品嚐動作要快！■王英豪／攝影
從今天起永康街的特色冰品不只芒果冰一枝獨秀！一個月前「8%ice冰淇淋專賣店」在永康商圈悄悄試賣，全黑的店面，挑高的樓層，開賣一支80元的雙淇淋，而且口味極少，又不固定，但苦澀的抹茶，酸冽的檸檬，由於純天然又無添加，客人一試便上勾。
■主打Gelato 乳脂含量低
女老闆Eta是知名「4F Cookine Home料理教室」的負責人，因爲討厭人工香料、人工色素等添加物組合的假食物氾濫市場，所以除了推廣自己在家做菜，還致力開發健康又自然的食物，「由橙果設計的8%LOGO，即宣示以義大利低乳脂含量的Gelato爲主，5月將推出零乳脂的Sorbert雪酪。」行銷經理黃婉玲表示。
週三開幕記者會中，Gelato終於現身，但可容24款冰品的雪櫃中，仍有一半是空的，因爲店家堅持季節限定與不定期推出，然而香草、香蕉核桃、蜂蜜焙茶、抹茶柚子、抹茶、黑醋栗玫瑰、藍莓、巧克力等口味，足以讓味蕾重新甦醒。
在Eta精挑細選之下，抹茶來自京都300年老店一保堂、雪鹽黑糖選自沖繩縣宮古島，而黑醋栗玫瑰的靈感取自法國香氛品牌，使用同樣來自法國的玫瑰花露，讓冰品帶引宮廷貴族的華麗氣息。
■甜度降低 還冰淇淋本色
所有冰品都經過多次實驗，努力控制乳脂，也儘量降低甜度，都爲了突顯嚴選食材的原味，所以抹茶冰淇淋有苦味卻很圓潤，薄荷檸檬霜淇淋和抹茶柚子冰淇淋隱藏柑橘類水果的辛辣苦皮，色紫味酸的藍莓冰淇淋沒有果醬的俗豔與濃膩，蜂蜜焙茶與雪鹽黑糖都散發高雅風味，尤其是日本焙茶與黑糖，本色比想像中淡雅。
INDEX
★8%ice冰淇淋專賣店／臺北市永康街13巷6號（近捷運東門站四號出口）／02-23956583／12:00～21:00／週日以前推出開幕優惠價，Gelato第二杯半價