我的年貨採購清單 第一彈－傻傻賣芋包芋臘味芋頭糕
年僅22歲的洪鈺庭，不想賣臉蛋做模特兒賺錢，而守着路邊攤油炸鍋起家。■攝影／王瑞瑤、陳麒全
芋包芋開發臺灣炸芋圓的無限空間，包着奶黃餡的爆漿芋，更是夜市超人氣排隊美食。■攝影／王瑞瑤、陳麒全
去年五月才竄出的饒河街美食新人王「芋包芋」，迎合年節新推出的臘味芋頭糕，被知名雜誌美食記者稱讚爲「今年最震撼的芋頭糕」。■攝影／王瑞瑤、陳麒全
爲了做出芋頭糕的最高標準，芋包芋使用質地更鬆，味道更濃的苗栗公館芋。■攝影／王瑞瑤、陳麒全
我是美食記者，一年到頭都在吃東西，你問我今年過年想買什麼？掏心挖肺報給你聽。
今年收到的第一個年禮，是饒河街夜市新人王「芋包芋」的臘味芋頭糕，五個八年級生放棄伸展臺的光鮮亮麗，甘願守着熱油鍋炸芋圓的創業精神，讓我深受感動。
而芋包芋創立八個多月，一直很關注這批小帥哥的發展，傻乎乎的他們用最高標準做街邊小吃，生產一顆顆純手工、無添加，炸出一球球令各大媒體爭相報導的爆漿芋、芋包芋、芋包鳳等，並立志成爲臺灣芋頭大王。
然而從側面得知，努力無限，收入有限，食安風暴，老天考驗，一波一波，想出頭天，順利賺錢，勢必得繼續拚命。
收到臘味芋頭糕的同時，芋包芋老闆洪鈺庭告訴我，如果沒有阿公和阿嬤無底線的金錢與行動支持，他早就賠到連褲子都脫光光。
小洪說，阿公知道他愛吃芋頭，所以每年過年特別向五星級飯店訂購昂貴的臘味芋頭糕，一買就是十幾年，這也是他在年夜飯中最期待的美味。
「今年阿公不必花大錢買芋頭糕了，因爲我要做更好吃的孝敬他。」小洪偷偷研究好幾個月，終於摸索出這份被寵愛的滋味，完成了價格僅有飯店的三分之一，口味卻不輸五星級的臘味芋頭糕，用年糕代替紅包，獻給最敬愛的阿公與阿嬤。
一模切四條，我居然也分到首炊的臘味芋頭糕，芋絲滿滿，中間錯落蝦米、臘腸、肝腸，着手沉甸甸，顏色灰撲撲，是自然芋色，由於沒有任何人工添加，小洪提醒我一週內一定要吃完。
芋頭糕經過多次試做，小洪發現苗栗公館更勝於臺中大甲，於是找上公館鄉農會直接契作，「公館芋是臺灣芋頭第二大產區，僅次於屏東高樹鄉，品種與大甲同樣是檳榔心芋，但大甲芋含水量較高，蒸起來較爲緊Q，而公館芋則是鬆綿，而且香氣更濃。」
加上芋頭絲的比例相當高，超過400克，讓芋頭糕的彈性與黏性不只來自米漿，還有芋頭釋放出來的澱粉，蒸煮炒煎不易碎裂。
■傻傻便宜賣 分享祖孫情
我試了臘味芋頭糕，驚訝他們是否算錯賣價？幾個小傻瓜居然回我，只算了食材和紙盒，人工、瓦斯，水電，紙箱都忘了算。「可是賣都賣了，不好意思再改價錢了！」
算了，忘都忘了，就傻傻賣吧！賣的比菜市場的蘿蔔糕還便宜，一條兩斤重賣360元，買10送1，臺北新北區購滿10條免宅配費。
值得一提的是，臘味芋頭糕是廣式口味，滋味豐富濃郁，不需要額外的沾醬。雖然我一向偏好米香重，配料少，素雅又單純的糕粿，但是吃了芋包芋的臘味芋頭糕，不但發現年來了，也強烈感受到祖孫間的濃情蜜意。
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★芋包芋臘味芋頭糕／臺北市崇德街124號1樓／02-27322461