美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

主廚創意料理滷味鍋食材豐富,令人食指大動。圖/美鳳滷味提供

新北市三重區鐵板燒主廚陳柏圳看準滷味創新吃法商機,轉型開設特色滷味店,將鐵板燒食材結合滷味,選自美國choice冷藏熟成45天牛排,推出滷牛排,以蔬果、天然香料、中藥食材特製滷汁,滷一小時,口感鮮嫩,想預訂需要提早兩天前預約。

陳柏圳對於食材、烹飪的方式,有自己的獨門技術。在家鄉,以母親的名字命名,開設「美鳳滷味」,持續研發各式特色美食料理,打破傳統滷味,推出牛鞭雞佛藥膳湯。採用魚翅湯的煮法煮牛鞭,食材選自臺灣南部牧場,每一隻牛都有履歷,溫體牛鞭、嚴選臺灣本土新鮮雞佛,湯頭由15種中藥用整隻雞胸肉骨熬煮,非常濃郁。

除此之外也推出優質食材的平價滷味,其滷味滷汁,由20種中藥食材搭配養生紅糟和辛香料組合成,食材包括:遠從澎湖運臺的花枝丸、新鮮小卷、基隆手工天婦羅(內含80%黑鯊魚肉)、手工豆皮、每日現做手工白豆乾、南投信義鄉土雞雞腳、雞翅膀、法式料理專用的日本頂級熟乾貝、鼎泰豐選用的雅勝豬肉品牌的豬五花、臺灣服裝設計師吳季剛父親經營「究好豬」的德式香腸,內涵100%後腿肉,無添加色素、黏着劑、硝酸鈉等化學食材,消費者可以安心食用。