高雄日式居酒屋新開幕!遠赴日本學藝將正統帶回臺灣

圖、文/影子

悠靜的巷弄裡,有一家很特別的串燒店,門口的鳥居造型很吸睛,處處可見日本居酒屋元素。來自屏東的二位年輕人,一位是老闆一位是廚師,爲了開店不惜跑到日本學習,不停試作料理直到滿意爲止,這樣鍥而不捨精神讓我們很感動,想把這家店分享給大家

很難想像餐飲門外漢,爲了籌備這家店,花了一年多時間,和主廚一起來高雄租屋,各自到其他家日本料理店學習,也曾到日本築地日本料理店學習正統日式料理,下了班之後沒閒着,和主廚二人窩在小小租屋處,一起試作料理並研究料理比例,日復一日整整七個月時間,終於纔有這家店,直到現在仍然每天下班繼續開發新菜色,年輕人有這樣的衝勁讓人佩服。

店內不大,大門進來右側是櫃檯,左側是放置各式酒類,這是目前我們看過日式酒類最多樣的燒烤店,其實影子只照到一半而已,還有下半部呢。

除了外面有二桌之外,裡頭有一個包廂可容納七~八人左右,座下掀開底下可以放置包包或物品很貼心。

牆上畫作是老闆日本朋友友情贊助幫忙畫的,店內的座位真的不多,一下子就客滿了,建議要來用餐的朋友,提前預約比較安心。

在大門口旁邊設計了一個開放式窗口,專門來煮關東煮,是不是很有日式的fu。

菜單整本店家親自手寫,原來老闆本身是學設計出身,手寫的菜單有溫度感和質樸感。

烤物炸物炒物,東西選項很多。

醃漬蕃茄是店家招待的小菜,將小蕃茄剝皮是店家每天下班後必做的事,剝完皮的小蕃茄充滿梅子甘甜味,加上蕃茄本身的酸,酸甜滋味很開胃。

昆布魚湯免費供應,味道鮮美相當好喝,可以無限續。

裕興烏龍麪160元

一整張蛋皮把烏龍麪都蓋住了,上面是明太子和柴魚片,淋了一些美奶滋在蛋皮上面,這樣的做法我們還沒吃過令人期待。

炒到醬香入味的烏龍麪軟軟帶一點Q勁,很大衆化口味,相信大家一定會喜歡。

烏龍麪可以拌一些七味粉或是蔥花提味。

櫻花章魚燒100元

滿滿柴魚片看不清章魚燒的樣子,原來店家把一整顆章魚燒剖半,淋上美奶滋,口味還不錯,不過章魚燒剖半之後吃不出章魚燒口感有點可惜。

烤白筍70元

筊白筍自然鮮甜水分多,點綴了些許芝麻添香氣,還有美奶滋,甜甜鹹鹹滋味好吃。

鮭魚肉烤飯糰140元/2個

吃法簡單隻需把海苔包裹飯糰一起吃即可。

飯糰口味很像鰻魚飯淋的那種甜甜醬汁,一個飯糰分量可不少,吃完飯糰整個戰鬥力下降不小。

關東煮100元/小份

關東煮多以蔬菜、竹輪、豆腐爲主,搭配店家自制黃芥末醬,風味清清爽爽中帶一點辛辣味也不錯。

明太子雞肉串120元

雞肉烤出焦香味,明太子混合美奶滋一點都不違和,幫助雞肉串多一些層次味道很棒。

若雞南蠻漬160元

南蠻漬是日本常見的料理醬汁,由多種調味料依比例調和,口味酸酸甜甜。

雞肉先炸過之後再淋上南蠻漬醬,酥炸雞肉酸酸甜甜,非常好吃,影子很喜歡這一道料理。

炭香紅槽肉90元

喜歡有咬勁的口感,自然要選紅槽肉,裹着薄粉炸過之後很香酥

午仔一夜幹360元

有點像蒲燒口味的一夜乾魚肉細緻,甜甜鹹鹹再淋上檸檬汁風味更佳。

蔥燒雞肉串100元

比起明太子雞肉串,蔥燒口味更能吃出雞肉本身烤至焦香迷人的滋味,特別是雞皮部位,有蔥燒搭配一點都不油膩,好吃無誤。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

來自日本老鬆酒造天空之月梅酒,是帶辛口的梅酒風味,適合搭配燒烤料理,冰鎮過後飲用特別好喝。(喝酒過量有害健康)

曾經獲得國際最高金賞獎,濃度12度,入口時有着甘甜香氣,尾勁帶上一點辛辣,沒有苦味,順口好喝。

日本原裝進口Asahi生啤酒泡沫綿密,強調7分啤酒3分泡沫,搭燒烤絕配。(飲酒過量有害健康,喝酒不開車)

店家的每道菜相當有特色,實在很難挑剔,這是店家經過數次不斷試驗,才把最美味料理端給客人,用心程度不輸老師傅,吃過的人回頭率很高。新店需要曝光讓更多人知道,唯一比較擔心的是座位數不多,想嚐鮮建議先訂位比較保險,店家除了燒烤外,還有免費的昆布柴魚湯也是一大特色,總之這家燒烤店值得收在口袋名單裡,推薦給大家。

等一下串燒地址:高雄市鼓山區裕興路88號電話:0913-900316營業時間:17:00~00:00公休日:週一

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