糉子店配角的碗粿反倒像主角　外貌不出奇卻有好味道

編按：此篇爲2013年9月26日刊出文章。文、圖／橘子狗愛吃糖

這是回高雄看黃色小鴨的第一餐，畢竟首日的人潮實在太恐怖，本來以爲中秋節大家都會躲在家烤肉，誰知道大家都怕颱風來，加上又是小鴨進港的首日，所以整個光榮碼頭邊從傍晚到晚上都擠滿人，應該是黃色小鴨展出至今最多人的一天。爲了想要擠到一個位置拍照，等待很久不講，又是悶熱得很。[黃色小鴨的白天/黑夜全紀錄請點這]

從五點拍到晚上八點，都忘記肚子已經飢腸轆轆了。旁邊的小鴨夜市又擠滿人，於是我們決定到附近找小吃，突然靈光一動想到這家[郭家肉糉]還沒有吃過。夜間燈火輝煌的郭家肉糉，也是美食雜誌上的常客。從民國40年開業至今，名氣也不算小，所以也算是觀光客會聞香來訪的店。一開始從鹽埕區北斗街起家的它，當時還是個小攤販，擺攤的地方就是在過去的港都戲院邊。經過一家三代的接手經營，走過一甲子的歲月。現在已經變成一家懷舊鄉土味的店面，附近還有一家也算是很有名的宇都宮餃子，雖然評價兩極。只是我個人對於這類夜晚營業的店家相當有興趣，所以本來有想來試看看的，結果中秋節剛好店休沒開。而郭家的招牌很特別，是個大木桶裝着半滿的糉子們。門面的紅磚大竈，頗有古早味氛圍廚房的感覺。竈臺上擺滿的是一堆的肉糉跟碗粿，因爲客人挺多，所以幾乎那個肉糉都是事先拆完糉葉擺在盤內了。點完餐只見店員快速淋醬舀湯就結帳了，絲毫不拖泥帶水。(哪個是郭家老闆啊?)而店內的裝潢也是仿造五六零年代，牆上繪上當年非常火紅的王哥柳哥等電影的人物圖像。就連洗手間的洗手檯也刻意用碎花磚拼貼，跟我小時候印象的洗手檯印象一樣啊!至於這邊賣的東西，就是簡單幾樣，價位普通，其實算便宜，不用劃單直接到櫃檯點餐結帳取餐。這個是它們家的[招牌燒肉糉/30元]，嗯..第一眼看到它其實我有些傻眼，爲什麼呢?因爲看它擺在盤上半癱軟沒勁的模樣跟我印象中的肉糉不太一樣啊!我猜原因大概就是都拆太多肉糉擺在餐檯上等待客人點餐，一等久了就會這樣吧!加上這陣子香菜出奇的貴，所以肉糉就這樣孤零零的自己待在盤子裡，肉糉的口感就像是傳統南部糉無誤。

這幾年在臺中住久了，每到端午節就常常會吃到南北兩種不同的糉子。北部人吃南部糉常常會覺得怎麼糯米飯都軟軟黏黏的，但南部人吃到北部糉又會覺得怎麼米飯好像都沒煮熟硬硬的，我聽了只有苦笑，因爲我覺得都各有特色的好吃啊!而南部糉軟黏歸軟黏，那米飯的口感與調味還是該有的。

上面淋的醬汁是自家用米磨漿加炒過的肉湯煮成的，完全沒加粉，有香氣卻不過鹹，不會搶了肉糉原本的風味，但郭家的老實說第一口吃下去倒是沒有在咀嚼中留下太特別的印象，倒是裡面的蛋黃跟五花肉我很喜歡。特別是豬肉的料理口味，肥肉夠香醇而瘦肉入味嫩嚼，可惜整體就是覺得，大概吃過知道原來是什麼口味了這樣。第二份是[招牌碗粿/25元]，在來米磨成的米漿和豬肉、糖等製成的，裡面還有紅蔥頭跟豬瘦肉，雖然外觀可以說平凡無奇，但是吃起來卻不是這麼回事，入口咀嚼再三可以在口中漫出淡淡米香，而裡面的豬肉紮實嚼勁，越嚼在口中伴着的紅蔥頭香氣愈發，整個古早味都被裹在這平凡無奇碗粿之中。而這碗是[四神湯/25元]，這很值得一點，湯頭是用以腳前骨燉煮，乳白色在上桌前會再滴進幾滴米酒，湯頭喝來濃醇還帶着淡淡酒醺提味的香氣，裡面的小腸稱不上厚但很有嚼勁，湯聽說可以續哩!另外就是[豬腳湯/50元]，雖然貴了一點，湯頭也是跟四神湯一樣的湯底，同樣是腳前骨熬煮，但這個就沒有滴米酒，所以香氣淡了一截，可是裡面的豬腳肉份量實在，完全不偷工減料。基本上夠兩個人吃一碗了畢竟還可以加湯，瘦肉肥肉紮實Q勁各兼具特色，它們家的湯比主食更搶戲些。雖然店名叫郭家肉糉，但怎麼會有配角的碗粿比較像主角的感覺呢?畢竟現在賣肉糉的店家百百家，我自己是比較喜歡臺南家鄉的口味就是。只是看它人聲鼎沸的模樣，畢竟各人口味不同囉~倒是碗粿雖然外貌不出奇卻有樸實的好味道，整個一甲子的故事讓人吃一口就像在舌尖整個都涌現出來一般(當然一開始擺攤時好像沒有賣碗粿就是)。至於它們的湯我自己是蠻喜歡的，畢竟也不少高雄人會推薦這家店，所以看完黃色小鴨還是可以來嚐嚐的喔!!鹽埕區是高雄不少老味道的聚集地啊!=========================================[郭家肉糉│高雄鹽埕]地址:高雄市鹽埕區北斗街19號電話:07-5512747營業時間: 07:00Am-11:00Pm鄰近捷運站: 橘線捷運鹽埕埔站2號出口步行腳會斷掉=========================================

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