太空人的食物「藜麥」入菜　爽脆口感如芝麻！

記者李薇／臺北報導

秘魯食材藜麥對許多人來說也許相當陌生，但它其實擁有很高的營養價值，也是美國太空總署指定，爲太空人進行長途太空任務時的食物。秘魯駐臺北商務辦事處代表郭棟及表示，因秘魯豐富的地理環境和文化，造就了具有特色又營養的三色藜麥，外型和飽滿度更是優於其他產地，也衍生出各種不同的佳餚。

藜麥擁有全部人體必需的胺基酸和礦物質，無麩質特性也容易被腸道消化，聯合國糧食及農業組織更宣佈，2013年爲國際藜麥年，期待更多人能認識這種未來有機會解決饑荒問題的「希望之糧」。

這次秘魯駐臺商務辦事處和非零餐廳合作，在26日舉辦「秘魯美饌饗宴」，邀請到秘魯藍帶名廚瑪莉亞．羅莎(Maria Rosa)現場示範藜麥料理。

◄秘魯藍帶名廚瑪莉亞．羅莎示範藜麥料理。(圖／記者李薇攝)

▲藜麥口感吃起來相當爽脆，和芝麻有些類似。(圖／記者李薇攝)

第一道料理：熱帶水果藜麥沙拉

1.將已經煮好的三色藜麥(黑、紅、白，建議分開煮)倒進盤子中，放入切成塊狀的鳳梨、葡萄、芒果、奇異果和核桃。2.加入海鹽和胡椒調味，淋上橄欖油和蜂蜜之後，攪拌均勻即可享用。

羅莎表示，藜麥分爲白紅黑三色，白色的味道較濃郁，烹調時，可以加入蒜、鹽等香料調味，煮熟之後，即可享用，而示範的水果沙拉可以依照個人喜好放入想吃的水果，堅果類也可以隨意調整。

＊藜麥烹調方式：水和藜麥以2比1的比例，倒入平底鍋烹煮，以文火加蓋，燉煮至水分收幹即可。

第二道料理：「清檬漬生魚沙拉」最具代表性的料理

1.先在盤子內放入處理好的生魚肉，加入海鹽、胡椒和辣椒調味，再放入切碎的香菜、芹菜、蒜末和紅椒。2.淋上新鮮檸檬汁，並將食材攪拌均勻，利用這些香料稍微醃漬食材。3.再澆上一大匙的虎之奶醬汁，讓味道更加濃郁。4.最後，加入紫洋蔥、黃蕃薯、秘魯大玉米粒和秘魯爆米花用的玉米粒和紅椒，攪拌均勻即可。