曾被當豬飼料的脫脂奶，憑啥比全脂奶賣得貴？
本文系本站沸點工作室《硬核看板》欄目（公衆號：yinghekb）出品。
兩片全麥麪包，一杯脫脂牛奶，當代年輕人的精緻生活，從“索然無味”的早餐開始。
近兩年，輕食代餐、飲食養生的概念風靡，人們開始有了各種奇怪的需求：
咖啡要喝“無咖啡因”的，雞尾酒要點“無酒精特質”的，“肥宅快樂水”要選無糖的......（無糖可樂還能快樂嗎喂！）
就連牛奶，也出現一條“全脂奶”-“低脂奶”-“脫脂奶”的鄙視鏈。
女主點冰拿鐵要換成脫脂奶/《白色月光》
相較傳統牛奶，脫脂奶 “健康營養”“好喝不胖”，許多想要減肥的人們，寧可花高價也要買脫脂奶。
作爲牛奶家族中最搶手的仔，脫脂奶看起來健康極了。
可是，你真的喝瘦了嗎？
脫脂奶、低脂奶，簡單來說就是牛奶的脂肪含量減少了。
在我國，全脂牛奶一般脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶的脂肪含量在1%-1.5%，脫脂牛奶的脂肪含量不大於0.5%。
當牛奶被分爲三六九等，奶源、口味、營養成分、加工工藝等條件就成了考覈標準。
在牛奶市場，脫脂奶普遍比全脂奶價格更高。以伊利品牌爲例，250ml的純牛奶爲3元/盒，脫脂純牛奶爲3.5元/盒。
伊利全脂奶奶與脫脂奶/淘寶伊利旗艦店
既然脫脂奶身價更高，加工工藝相比會更復雜吧？
事實正好相反。
原奶加工的第一步都是脫脂，藉助器械高速轉動分離出牛奶中的脂肪分子。
簡單理解，就是把全脂奶、低脂奶都先變成脫脂奶。
脫脂過後，不含脂肪的牛奶會按照統一標準被重新加回脂肪；
重新添加過脂肪的牛奶需要再進行均質化處理，就是用較高的壓強碾碎脂肪顆粒，讓粉碎的脂肪顆粒均勻的分佈於液體內。
此時全脂奶和脫脂奶不會出現靜置分層的現象，就可以繼續進入到包裝環節。
從加工步驟上來說，脫脂奶只需要脫脂一個步驟，而全脂奶卻要經過三次處理。
比起全脂奶的“費力不討好”來說，脫脂奶纔是生產成本更低的那一個。（沒想到吧？？）
在早些時候，還被當做豬育肥的飼料。
可當“朋克養生”“精緻健康”等概念滲入人們的生活時，經銷商們給脫脂奶打上了“零脂肪，喝不胖”的標籤，指名道姓“健身、肥胖、三高”人羣必備。
脫脂奶廣告/淘寶
營銷號也處處將脫脂奶與健康生活掛鉤；部分健身大V更是帶頭安利，說非脫脂奶不喝……
就這樣，脫脂奶的身價逐漸金貴起來。
02 脫脂奶對減肥沒什麼用
絕大多數人選擇脫脂奶的原因都是：
不 想 長 胖 ！
可就算每天一杯脫脂奶，爲什麼你還胖了？
其實，脫脂奶對減肥的幫助不大，甚至還有研究發現脫脂奶的減肥效果不如全脂奶。
澳大利亞埃迪斯科文大學一項研究發現，食用全脂乳製品與兒童體重增加、高膽固醇或高血壓並無顯著關聯。
美國的一些研究學者也發現，喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖。
而牛奶中的脂肪，也並不是洪水猛獸。
一位加拿大的兒科醫生指出，對於美國和加拿大絕大多數兒童來說，牛奶內的乳脂肪是人體膳食脂肪的主要來源。
乳脂肪中帶有共軛亞油酸（CLA），具有提高身體中肌肉比例的作用，而且可提高新陳代謝與運動效率，讓運動健身效果更加顯著。
另外，全脂奶中的脂溶性維生素A/D/E和類胡蘿蔔素，也對促進生長髮育、鈣的吸收、抗氧化都有幫助。
可這些對人體有益的營養物質，都是脫脂牛奶無法提供的。
而且拋開脂肪含量，全脂奶、脫脂奶、低脂奶在碳水化合物和蛋白質含量上並無多大差異。
所以，除了名字聽起來更健康外，脫脂奶對減肥真沒什麼用。
反而是價格低廉的全脂奶，富含的乳脂肪能增加飽腹感，讓你在喝完牛奶後能少吃其他食物，更加有利於控制體重。
03 脫脂不是健康的標準答案
“喝牛奶長得高”、“喝牛奶身體好”、“喝牛奶會變聰明”……
這些從小聽到大的忠告，讓很多人把“牛奶”與“健康”畫上等號，長大後也習慣每天喝一杯牛奶。
有研究顯示，牛奶有助於維持人體內較平穩的血糖水平、恢復心率、緩解疲勞，提高運動能力。
所以喝牛奶對身體好，真不是在忽悠你。
即使是味道寡淡的低脂奶和脫脂奶，也有自己的優勢：
美國楊百翰大學的研究團隊調查了近6千名志願者，通過分析不同人羣的牛奶攝入頻率、攝入的牛奶脂肪含量以及染色體末端的端粒長短來預測壽命。
結果發現，志願者們飲用的牛奶內脂肪含量越多，細胞分裂次數越多，端粒越短。這是什麼意思呢？可以理解成細胞分裂次數多
了，就容易變老。
也就是說，相較全脂奶，喝脫脂奶衰老得更慢。
所以有些人認爲脫脂奶更健康，也並無道理。
當然，影響健康與體重的從不只有牛奶一個，而是由各種食物所共同組成的飲食結構。
平時攝入肉類多，喝低脂牛奶可以適當減少脂肪攝入量；如果平時脂肪攝入少，喝全脂牛奶就不必糾結。
喝全脂奶還是脫脂奶，就看個人的身體需求，想減肥完全沒必要畏懼“脂肪”，健康的飲食習慣，纔是減肥人士應該信服的“標準答案”。
如果只把脂肪含量當成評判牛奶好壞的唯一標準，那可能要錯過世間許多美食咯。
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