爆米花能防老 抗氧化劑竟是蔬果2倍高
許多人看在電影院時，總習慣「配着」爆米花，是戲院常見的零食。不過，美國賓州斯克蘭頓大學研究發現，它居然有「抗老」的作用，由於爆米花的原料玉米，含有高濃度的抗氧化劑，且還是蔬果的2倍；不過，國泰醫院營養師張斯蘭提醒，口味得注意，要「原味」的纔有用。
斯克蘭頓大學研究團隊指出，蔬果和爆米花雖然都有抗氧化劑，因前者水含量達9成，容易被稀釋掉，反觀後者水份只有4%，且當加熱到超過沸點後，營養成分不會流失太多，香脆的外殼所含的抗氧化劑和纖維最多，一份原味爆米花最多能有300毫克。
張斯蘭解釋，爆米花的原料玉米粒本身有「玉米黃素」，具有豐富的抗氧化物和多酚，不過，因不含維生素，所以也無法完全取代蔬果。她還強調，如果自己想DIY的話，千萬不要用奶油，用沙拉油爆出來的油脂量會比較低。
▲爆米花抗氧化劑含量，是蔬菜水果的2倍。(圖／翻攝YouTube)