隱藏版披薩店時光被偷走　皮薄酥脆、海鮮嘴中「跳舞」

記者陳姿吟／臺北報導「繁忙的生活，有時也該放慢腳步，讓生活有些愜意。」位於新北市板橋區的這家披薩店，一進門就能讓人感受到慢速品味時間的感受，是三五好友聚會、聊天好場所；且這裡賣的是義式披薩，餅皮薄、酥脆好吃，就算隱藏於巷弄，還是有很多客人聞香而來。◄門口愜意的小花園造景，讓時間頓時慢下來。（圖／記者陳明仁攝）「慢慢來披薩屋」從店名看來，不難發現老闆程榕慶想營造的氛圍，這也是一開始會選擇披薩做爲創業路的原因，他說：「只是因爲我喜歡分享感覺，更覺得生活應該要慢慢來、細細品嚐，希望讓客人找到家的感覺。」開在板橋區的巷弄內，若不是附近居民恐怕很難發現這裡有一間美味的義式披薩店，但開業一年多，店裡的披薩早已透過顧客的口耳相傳做出口碑。而對於選擇義式而非美式的披薩，程榕慶說，其實美式的披薩是多國融合的，口味較複雜，但義式披薩一開始甚至只有放起司、豬油，所以他認爲義式的披薩更能展現出披薩的傳統，且義式披薩皮薄、配料簡單，容易嚐到餅皮的香氣。▲義式披薩餅皮薄，外圍更是酥脆；圖爲「海底總動員」口味披薩。（圖／記者陳明仁攝）

慢慢來披薩屋的披薩，比外面賣的大、餅皮的口感更薄脆；可別以爲製作披薩容易，程榕慶說，做披薩最困難在於每一天的溼度、氣溫，都會影響餅皮的擀皮，除用昂貴的探測儀器，就只能靠經驗與手感製作，而像是食材的部分，程榕慶每天都得到市場去親自挑選。

老闆程榕慶最推薦、也是客人最喜歡的「海底總動員」，除蝦仁、蟹肉、花枝必須保持新鮮，在烤的過程中，僅用2分鐘的快速高溫烤法，把鮮甜鎖在披薩里，加上本身皮薄的特性，所有海鮮食材都在嘴裡「跳舞」，外圍餅皮的香脆也叫人驚豔，從海鮮料到餅底，再到脆度十足的外圍一圈餅皮，海底總動員可說是「動員了多種口感」。 ▲「在嘴裡跳舞的蝦仁、花枝」新鮮程度吃的到！烤餅系列也是來到這裡必點的特色餐點。（圖／記者陳明仁攝）

另外還有特別推薦的烤餅系列，其中「田園青蔬」多達七種的蔬果，包括洋蔥、青椒、番茄、杏鮑菇、香菇、黑橄欖、鳳梨，程榕慶研發特殊吃法：「我請客人將蔬菜塞進烤餅裡，一口咬下，可以吃到烤餅的原味，且烤餅不像披薩有加番茄，就是希望客人可以吃到手工烤餅的香。」▼「慢是一種線索，循着這個線索你會發現意外的輕鬆。」（圖／記者陳明仁攝）【慢慢來披薩屋】地址：新北市板橋區文化路一段270巷3弄24號電話：（02）2255─8125營業時間：11：30至14：30、17：00至21：00（週一至三、五），11：30至21：00（六、日），週四公休消費金額：100元至250元不等▼區域地圖

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