限制所有膳食脂肪的攝入是正確做法嗎？
很多人將肥胖歸咎於脂肪，認爲它是肥胖的根源。於是，爲了減肥就限制了所有類型脂肪的攝入。實際上，這是對脂肪的誤解。
脂肪是人體的主要能量來源，每克脂肪含有的熱量約爲9卡路里，比碳水化合物和蛋白質的兩倍還多。也正是因爲它含有的熱量高，如果攝入過多的脂肪容易導致體重增加。但是，不能因此而嚴格限制脂肪攝入量。
膳食脂肪分爲三大類型，飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪，其中不飽和脂肪又分爲單不飽和脂肪及多不飽和脂肪。
飲食中的飽和脂肪大多來源於動物肉類，常溫狀態下是固體，像黃油、豬油、牛油等。它的攝入量需要限制，研究發現，攝入飽和脂肪過多會增加心臟病風險。專家建議，人們每天從飽和脂肪中獲取的熱量不宜超過總熱量的10%，有的國家建議不超過7%。
反式脂肪多存在於加工類食物中，由於它對人們的身體健康毫無益處，所以在日常飲食中最好能禁止攝入反式脂肪，也就是要少吃加工類食物和油炸食品。
而對人體真正有益的就是單不飽和脂肪以及多不飽和脂肪。健康的單不飽和脂肪多來自於植物性食物，像橄欖油、堅果、鱷梨等，常溫下呈液體狀態。單不飽和脂肪能夠降低體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量，對身體是十分有利的。
優質的多不飽和脂肪多存在於魚的體內，像三文魚、沙丁魚、冷水魚等，核桃和奇異籽也能提供一些。專家建議，人們每天應從多不飽和脂肪中獲取3-10%的熱量。
總之，反式脂肪儘量不吃，飽和脂肪限制攝入量，不飽和脂肪應該多吃，但人們每天從脂肪中獲取的熱量最好不要超過總熱量的30%爲宜。