徐重仁兒子的店　中藥滷牛肉面加鴨血　香氣逼人面彈牙

▲中藥滷製的「麻辣牛肉麪」口味跟一般牛肉麪很不同。記者陳姿吟／臺北報導、攝影甫接近傍晚時分，位於捷運國父紀念館站巷弄內的這家麪店，店裡高朋滿座，店外還有在等候的客人；暗灰色新穎的裝潢，以及大片落地玻璃、木頭桌椅設計，乍看之下會以爲又是哪一間進軍臺灣的日式拉麪店，但其實不然，這是一家道道地地的「中式餐廳」。

雖然店裡面已是坐滿客人的狀況，但服務生仍親切的遞送菜單給在門外等候的客人，並詢問餐點，絲毫不會忽略等候的客人，也看得出這家店的效率與態度，人潮也不曾斷過。顯眼的開放式廚房，給人整齊劃一的形象，店裡的環境也十分乾淨。  ▲左：每到用餐時刻，麻膳堂一定是高朋滿座。右：開放式廚房給人一種整潔明亮的感受。「麻辣系列是我們店裡的招牌，湯頭是用花椒及中藥熬煮而成的，湯頭順口好喝。」服務生說。這「麻辣系列」有麻辣牛肉麪、麻辣羊肉面、麻辣豬肉面，面的部分也可以選擇細粉，辣度也可以調整，多樣的選擇可滿足不同客人的需求。

這碗「麻辣牛肉麪」份量十足，放上大量的蔥花，還有經典的鴨血，色香味俱全；吃起來可跟一般的牛肉麪不同，帶「麻」的湯頭，一入口後，中藥的香氣便在嘴裡散開，令人迫不急待的想再嘗一口面，麪條粗細適中的程度，吸附的湯汁隨着麪條近到口中，便感到「彈牙」，中藥的香味也再次在口中溢開。「麻辣牛肉麪」還有一樣特別之處，不用牛肉塊，而是用是美國雪花牛肉片，油脂分佈均勻，讓整碗麪有畫龍點睛的完美口感。▲採用美國雪花牛肉片，不同於一般牛肉麪，吃起來反而有別出心裁的口感。  ▲左：吸飽湯汁的鴨血，超級入味！右：粗細適中的麪條同樣吸附湯汁，彈牙好吃。▲另外，「麻辣羊肉面」的羊肉，吃不到腥味，反而帶出羊肉本身的香味，令人驚豔。

店裡另一個人氣餐點是麻醬麪，僅放上黃瓜絲，是因爲厲害之處在於醬料，運用「甜醬油」搭配獨門特製的麻醬，吃起來不只有芝麻香，還有一種特殊的甜味，堪稱是不吃辣的客人來店裡最愛點的一道。▲看似簡單的麻醬麪，吃起來芝麻香氣中帶有甜甜、辣辣的滋味。

光看這間店，不會發現老闆徐安升還有一個很特別的身分，就是「臺灣流通教父」徐重仁的寶貝兒子，不追隨父親的腳步，徐安升在三年前褪去上班族身分，選擇創業打開自己的餐飲道路，而在忠孝東路巷弄內，餐飲林立、競爭激烈環境中，「麻膳堂」絡繹不絕的人潮涌進，徐安升在餐飲服務業這條道路上已闖出名號。【店家資訊】麻膳堂地址：臺北市大安區光復南路280巷24號（近捷運國父紀念館站二號出口）電話：（02）2773─5559營業時間：週一至週五11：00至14:30、17：00至22：00，週六、週日11：00 至22:00▼地圖位置

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