新北烘焙坊用「臺美日法」4種麪粉！連小麥、酵母菌都自磨
位於林口的彼得潘烘焙坊，已經有三間店，老闆曾經到日本學藝五年，並堅持不用麪包改良劑、香精、色素等，希望客人吃到安全健康的食物。好康分享活動，即日起至8月15日止，到店裡消費滿百元，出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一杯手工布丁喔！
▲彼得潘烘焙坊針對不同種類的麪包，會使用不同的麪粉。（圖／記者華少甫攝）
這家店與衆不同的地方，主要是使用了多種不同的麪粉，包括法國、美國、日本以及自己磨的麪粉，老闆解釋：「每種麪粉都有自己的個性，像是法國麪粉都具有小麥香味，美國麪粉蛋白質豐富，麪包比較有彈性，德國的麪粉較具有裸麥味道，我們自己磨的就是全麥麪粉。」
此外，店裡最招牌的還是一款來自日本的魯邦30老窖機，可以製作出天然發酵種「魯邦種」，並可以製作出天然酵母麪包，店家表示，用魯邦種作出來的酵母麪包能更加熟成、延展性更好，且透過菌種的發酵，還能產生獨特的風味跟豐富的層次感。
除了老窖機之外，店裡的小麥也是用石磨機現磨，可充分展現新鮮麥子的香氣，一般機器研磨因運轉產生熱度，會破壞麥子的纖維，造成甜度跟營養流失，石磨方式可完整保留麥子營養，讓香氣跟甜味在麪包中完全展現。
▲牛奶糖喬巴達屬於奶素食品，有淡淡的麥香味。（圖／記者華少甫攝）
牛奶糖喬巴達 45元 店長推薦口味，屬於奶素食品，呈水滴巧克力造型的牛奶口味，讓人一口就愛上，「我們的油是用最純淨的第一道橄欖油，有最多的葉綠素在裡面，風味最好。」老闆笑說，麪糰本身沒有加糖，只有淡淡的麥香味，因此整體風味更加完整。
▲窗口邊的小荳荳外面是豆莢的造型，內餡則是豆莢跟起司。（圖／記者華少甫攝）
窗口邊的小荳荳 55元 加入毛豆跟起司丁，外面是豆莢的造型，內餡則是豆莢跟起司，屬於沒有油跟糖的麪糰，中間的豆莢口感較柔軟，外層則因爲有用火烤過，吃起來脆脆的，一個麪包有兩種口感。
▲裸麥水果使用德國有機裸麥粉跟美國小麥粉製成。（圖／記者華少甫攝）
裸麥水果 60元用德國有機裸麥粉跟美國小麥粉，製作過程同樣沒有加糖跟油，使用天然裸麥粉、杏仁、核桃、桔皮、葡萄乾、蔓越莓幹，是全素的麪包
好康分享活動，即日起至8月15日止，到店裡消費滿百元，出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一杯手工布丁喔！（每天限量，如當日售完可隔日再取貨，單筆消費限兌換一份）
彼得潘烘焙坊林口店電話：02-2609-0990地址：新北市林口區文化一路一段135巷7號營業時間：11:00~21:00，無公休日
彼得潘烘焙坊三重店電話：02-2978-5566地址：新北市三重區重新路四段86號營業時間：11:00~21:00，無公休日
彼得潘烘焙坊龜山店電話：03-318-1001地址：桃園市龜山區文二三街73號營業時間：11:00~21:00，無公休日
《ETtoday新聞雲》現正與店家進行ETtoday App下載採訪合作活動