小心紅曲、紅薏仁！ 檢出「黃麴毒素」恐致癌
小心紅曲、紅薏仁長出發黴毒素，不但不能養生，外表看不出，還可能致癌！米、麥、堅果、薏仁、果乾、咖啡、果汁等食物，在保存不當情況下容易發黴，食藥署日前在紅曲米、紅曲酵素錠、紅薏仁等3件食品中，檢出過量橘黴素、黃麴毒素等，已勒令下架。
▲紅曲因爲有養生功效，常被拿來添加進各種食物當中，不過要小心保存，避免長出發黴毒素。（圖爲示意圖／東森新聞）
衛生福利部食品藥物管理署北區管理中心主任潘志寬今天表示，今年4到6月依產品類別不同抽驗市面163件食品，檢驗項目包括黃麴毒素、赭曲毒素、橘黴素、棒曲毒素等，結果有3件不合格。
其中，彰化縣田尾鄉羅姓廠商的散裝紅曲米，驗出10.6ppm橘黴素，高於紅曲米法規標準5ppm以下；宜蘭縣甲好生技的紅曲酵素錠尚未過期，查出4.9ppm橘黴素，高於紅曲製品2ppm以下的法規標準；臺北市華順貿易從泰國進口的紅薏仁，檢出15.2ppb的總黃麴毒素，高於法規標準10ppb，已有逾3000公斤紅薏仁已被民衆吃下肚。
林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，黃麴毒素的毒性最強，對B型肝炎帶原者、肝功能不良者尤其具傷害性，有加重肝硬化、致肝癌之虞。橘黴素的毒較低，但吃多了，也會增加肝腎負擔。
顏宗海說，民衆吃紅曲、紅薏仁都是爲了養生，但是這些食物長出發黴毒素時，可能外觀正常，也吃不出異狀，因此最好挑選包裝完整、小份量的製品，開封后儘快吃完，吃不完就要放冰箱儲存，或分裝冷凍，延長期保存期限。