臺中新菜單－映景觀餐廳品嚐春天味道

南瓜烤布丁1800元套餐甜點▲南瓜泥與鮮奶、蛋烘烤入味，帶有清新南瓜甜香。■鄭夙玲／臺中攝影

美國大蘆筍佐帕瑪森起司薄片1800元套餐開胃菜▲以乳酪與松露油烘托蘆筍清甜。■鄭夙玲／臺中攝影

穀物燉飯塔襯節瓜花鑲蝦漿1800元套餐前菜▲可吃到甘甜帶微苦的節瓜花蕊獨特滋味。■鄭夙玲／臺中攝影

手工杜蘭細板面襯波士頓活龍蝦2600元套餐主食▲以新鮮番茄拌炒龍蝦與義面，滋味清爽鮮美。■鄭夙玲／臺中攝影

最近採訪美食，有點兒尷尬，牛雞鴨都有問題，該介紹什麼呢？臺中裕元「映景觀餐廳」推出春季時蔬饗宴，把大蘆筍、花椰菜、節瓜花變成一道道美食，屬於春天的清甜與青翠，讓心情擺脫了糾葛與不安，換來柳暗花明又一村的歡愉感。

■時蔬套餐鮮甜可口

三月推出的春季時蔬套餐，主打春季時蔬的清鮮爽脆，像是開胃菜美國大蘆筍佐帕瑪森起司薄片，以鮮甜多汁的大蘆筍爲主角，佐以起士薄片與松露油，呈現畫龍點睛的提味效果。

雙色花椰菜濃湯則讓黃綠花椰菜同時入菜，「兩種花椰菜先各自熬煮濃湯，再入盤形成太極圖案。」主廚劉守義說，很多人不喜歡花椰菜的味道，但這道湯品讓討厭花椰菜的人有了驚豔感。

令人刮目相看的還有穀物燉飯塔襯節瓜花鑲蝦漿，以進口節瓜花蕊包覆清蒸乾貝蝦仁漿，再配上碎番茄燉煮的薏仁、扁豆與綠豆仁，春天的氣息與滋味盡在不言中，沒想到平凡的瓜果豆類，也可以如此高潮迭起。

■龍蝦套餐豪華海味

4月推出的百變波士頓龍蝦套餐，同樣結合大量鮮蔬入味，但這回換上波士頓活龍蝦唱主戲，「先將四分之一隻活龍蝦清蒸切薄片，再疊上洋芋沙拉與生菜。」劉守義說，這道開胃菜將海陸精華巧妙連結，既帶出食材本身的天然原味，又能激盪出全新火花。

他把剩下的四分之一活龍蝦拌炒新鮮番茄與手工杜蘭細面，另外半隻活龍蝦則蒜烤入味，最後用大量蔬菜與蝦殼蝦膏熬煮成龍蝦濃湯，在劉主廚的巧妙烹煮下，無論是海龍王或春季時蔬，都有了千嬌百媚的姿態與風味。

INDEX

★映景觀餐廳／臺中市中港路3段78-3號／04-24656555／11:30～14:00和18:00～22:00／收一成服務費

臺中新菜單－映景觀餐廳 品嚐春天味道